طريقة عمل الكنافة بالجبنة من أشهى، وأطيب الحلويات التي تشتهر في البلدان العربية، ولها الأشكال العديدة، فالكنافة يمكن أن نحشوها بالجبنة، أو غيرها من أنواع الحشو، مثل المكسرات، أو القشطة، وجميع أنواعها لذيذة الطعم.
المكونات
- كنافة بمقدار نصف كيلو جرام.
- جبنة عكاوي بمقدار نصف كيلو جرام.
- جبنة موزا ريلا بمقدار 300 جرام.
- سكر بمقدار ربع كوب.
- سمنة بمقدار كوب وربع.
- بودرة صبغة الكنافة بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ماء الورد بمقدار ملعقة صغيرة.
- ماء الزهر بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقه عمل الكنافة بالجبنة.
- نحضر جبنه العكاوي، وننقعها في الماء بعد أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، حتى تختفي تماماً الملوحة المتواجد بها.
- نقوم بنقع جبنة الموزيلا بالماء، حتى تختفي أيضاً منها الملوحة، ثم يصفى الماء من نوعين الجبن جيداً.
- نضيف ماء الورد، وماء الزهر، والسكر إلى الجبن.
- يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة، ونفككها من بعضها البعض، ثم نذيب السمن، ونقوم بسكبه فوق الكنافة مع التقليب، والتحريك الجيد.
- نحضر صينية مناسبة الحجم، وندهنها في القاع، والجوانب، ثم نضيف صبغة الكنافة معها، ونضعهم على النار الهادئة.
- نحضر الكنافة، ونقوم بعمل طبقة من الكنافة حوالي 2 سنتيمتر، ثم نضع الصينية في الفرن، ونتركها فترة من الوقت، حتى يحمر وجه الكنافة، ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الكنافة، ونتركها، حتى تبرد، ثم نضع طبقة من الجبن الموزيلا، والعكاوي، وضعها على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق.
- نجد أن الجبنة تتمركز في وسط الصينية، ثم نضع فوقها طبقة أخرى من الكنافة، ونقوم بالضغط عليها، حتى تصبح متماسكة.
- ندخلها الفرن، حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي، ثم نحضر صينية أخري، ونقلب الصينية، ونترك الصينية في الفرن، حتى تتحمر الكنافة من جميع النواحي.
- عندما تخرج الكنافة ساخنة نضيف إليها القطر، والفستق، وتكون جاهزة للتقديم.
طريقه عمل الكنافة بالجبن، والقشطة.
مكونات عمل الكنافة بالجبن، والقشطة.
- شعرية خاصة بالكنافة بمقدار علبة، و نحضرها من السوبر ماركت.
- زبده بمقدار نصف كوب في درجة حرارة الغرفة.
- جبنة محلاة بمقدار ثلاث قوالب.
- لعمل القشطة نحتاج إلى حليب بمقدار لتر، ونشأ بمقدار أربع ملاعق كبيرة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وماء بمقدار ملعقة كبيرة، وقشطة بمقدار علبة.
- للتزيين نحضر فستق حلبي مكسر، ويمكن استبداله باي نوع مفضل من المكسرات، أو الفول السوداني.
- يتم إعداد القطر مسبقاً
طريقة التحضير
- يتم فك العجينة عن بعضها البعض، ونضع ملعقة صغيرة من الصبغة فوق العجين مع إضافة الزبدة، ونبدأ بالفرك الجيد، حتى تتداخل الزبدة، والصبغة في الكنافة.
- نحضر صينية مناسبة الحجم، ونقوم بدهنها من القاع، والجوانب بالزبدة، حتى لا تلتصق العجينة، ثم نضع عجينة الكنافة في الصينية.
- نقوم بعمل القشطة من خلال خلط القشطة مع الماء الورد، ونضعهم على النار مع إضافة كوب من الحليب، والنشا، ونستمر في التحريك.
- عندما تأخذ القشطة القوام السميك نضعها فوق الكنافة، ثم نفرد الجبنة فوق القشطة، ونضع نصف العجينة المتبقي فوق الحشو، والضغط على العجين برفق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم نخرج الصينية، ونتركها حتى تبرد.
- نسكب عليها الفستق الحلبي، والقطر وهو ساخن حتى تتشرب الكنافة تماماً.
- يتم تقطيع الكنافة، وتوضع في الثلاجة إلى حين الحاجة إليها، ونضعها في أطباق التقديم المناسبة، وتصبح جاهزة للتقديم.
ملحوظة
تنقع الجبنة في الماء قبل تحضير الكنافة بيوم كامل، حتى تتخلص الجبنة بشكل تام من الملح الذي يتواجد فيها، وتصبح طرية، وحلوة بشكل أفضل.