كيف اقلي السمك بدون رائحة، تعتبر عملية قلي السمك من أفضل الطرق في طهيه لأنه يحافظ على طعمه وقوامه ولا يفقد السمك قيمته الغذائية، ولكن تعاني الكثير من النساء من مشكلة الرائحة التي تملأ البيت أثناء قلي السمك، حيث تبحث الكثير من السيدات عن أفضل الطرق التي يتم من خلالها قلي السمك دون خروج رائحة، ومن هذا المنطلق سنتعرف من خلال موقعنا كيف برو على كيف اقلي السمك بدون رائحة.
كيف اقلي السمك بدون رائحة
بالطبع هنالك عدة طرق ووسائل لتجنب الرائحة أثناء قلي السمك، وبالتالي للتعامل مع هذا الامر يجب اتباع الخطوات التالية:
- أولا يجب الحرض على وضع بعض المنكهات والمطيبات التي تحد من رائحة السمك القوية.
- أضف الى ذلك أنه يجب وضع السمك في محلول محلي قبل البدء بقليه لتخفيف رائحته.
- زد على ذلك أنه يمكن وضع أوراق الزبدة على السمك حتى لا تخرج رائحة أثناء قلي السمك.
- التخلص من رطوبة السمك ورائحته من خلال صنع محلول ملحي وسكري بكمية متساوية.
- كذلك لابد من قلي السمك في مكان جيد التهوية حتى لا تبقى رائحة القلي في المنزل.
- أيضا من الضرورة اختيار زيت مثالي وجيد ولا يخرج الدخان مثل زيت الفول السوداني.
كيف اقلي السمك بدون ما يشرب زيت
تعاني بعض السيدات من مشكلة شرب السمك للزيت بكمية كبيرة، ولذلك لتجنب هذه المشكلة اتبعي الخطوات التالية:
- أولا يجب شراء السمك الذي يصلح للقلي مع مراعاة تنظفيه جيدا والتخلص من كل الدماء.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل السمك بوضع البهارات والمطيبات ونتركها لساعة على الأقل.
- قبل القلي نقوم بتغليف السمك بالطحين والنشا حتى لا يشرب الزيت ونضع بعض المنكهات على الدقيق.
- الخطوة الأخيرة نقوم بتسخين المقلاة مع إضافة ملعقة من عصير الليمون لتخفيف كمية الدخان الصادر من السمك.
- نقوم بوضع السمك في الزيت الحار لمدة خمس دقائق تقريبا ومن ثم نقلبه على الطرف الاخر ونخرجه.
هل يجوز قلي السمك بدون طحين
تتساءل الكثير من السيدات اللواتي يرغبن في اعداد السمك للعائلة والأحباء في معرفة هل يمكن قلي السمك دون استخدام الطحين أم لا، وبالتالي نعم يجوز ذلك حيث أنه يوجد العديد من الطرق لقلي السمك دون دقيق، وسنذكر لكم أبرز هذه الطرق على النحو التالي:
- نقوم بفتح السمك من الجانبين وننظفه جيدا من الأوساخ والبقايا الدموية.
- بعد ذلك نقوم بوضع خلطة التتبيل وهي عبارة عن ثوم وبعض البهارات ونقوم بتتبيل السمك من البطن والجانبين.
- بعد الانتهاء من التتبيل نضع عصير ليمون على السمك لمدة نصف ساعة، وعند الانتهاء نقوم بتجفيفه جيدا بواسطة المناديل.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ونضع كمية وافرة من الزيت ونسخن الزيت جيدا.
- عند التأكد من سخونة الزيت نضع السمك لمدة أربع دقائق تقريبا ومن ثم نقلبها على الوجه الآخر لثلاث دقائق.
ما هي مكونات تتبيلة السمك المقلي
ترغب العديد من الفتيات اللواتي يجهلن بهارات تتبيل السمك المقلي في معرفة المكونات، وبالتالي إن تتبيلة السمك تتكون من:
- الثوم البودر.
- شبت أخضر مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- أيضا الكمون والكزبرة الجافة المطحونة.
- زد على ذلك الكركم والببريكا.
- بالإضافة الى الكاري والزنجبيل البودرة.
- أيضا الزعتر المجفف والسماق الناعم.
- تجدر الإشارة أن التتبيلة تختلف من شخص لآخر حسب ذوق الطاهي.
ما سبب تفتت السمك عند القلي
عند قلى بعض أنواع السمك نجد أن السمك يتفتت في الطاسة، ولذلك ترغب الكثير من السيدات في معرفة السبب في ذلك، وبالتالي:
- إن أحد أبرز الأسباب في تفتت السمك أثناء القلي هو وضعه على الزيت وهو بارد.
- أيضا قد يكون العيب في نوع السمك فهنالك بعض الأنواع تتفتت بسهولة ولا تتماسك.
- كذلك أحد الأسباب أيضا هو عدم تجفيف السمك من الرطوبة قبل قليه في الزيت.
- زد على ذلك قد يكون السبب هو زيادة مدة الطهي مما يتسبب في تفتيت السمك.
- أيضا قد يتم وضع السمك في القلي وهو مجمد الأمر الذي يؤدي الى تبريد الزيت.
- التقليب السريع للسمك كذلك يؤدي الى تفتته لأن السمك يترك كما هو.
شاهد أيضا: طبخ السمك المسلوق
كيف تعرف السمك الطازج
يرغب الكثير من الأشخاص في معرفة كيف يتم معرفة السمك الطازج من المجمد أو التالف، وبالتالي هنالك عدة نصائح لمعرفة هذا الأمر، وهي:
- النظر الجيد الى عيون السمكة ففي حال كانت منتفخة للخارج وجاحظة فهي طازجة وعكس ذلك لا.
- كذلك تفحص الخياشيم ففي حال كانت حمراء وزاهية ورطبة ولامعة فتكون طازجة.
- أيضا الأسماك الطازجة تنبعث منها رائحة ماء البحر وليس ريح مريب.
- زد على ذلك أن ملمس السمكة الطازجة عند الضغط عليها تعود كما كانت بالإضافة الى أن ملمس السمك الطازج لزج.
شاهد أيضا: اضرار سمك المحرات
والى هنا نكون قد وصلنا الى ختام مقالنا، والذي كان بعنوان كيف اقلي السمك بدون رائحة، وقد تطرقنا فيه للحديث عن أبرز المعلومات التي تتعلق كيفية طهي السمك، كما نوهنا الى طريقة قلي السمك دون دقيق، وتعرفنا على سبب تفتت السمك بالإضافة الى معرفة السمك الطازج عن غيره.