طريقة عمل الحلويات الشرقية من الطرق المميزة، فالحلويات الشرقية هي الأكثر طلباً عند الكثير من الأشخاص، ويعود هذا الأمر بسبب مذاقها المميز، وطعمها اللذيذ، وطرق تحضيرها المتعددة، فهناك من يستخدم في تحضير هذه الحلويات الدقيق، ومن يستخدم السميد، ومنهم من يعتمد على القشطة، أو على الجبن، هناك أنواع عديدة من الحشوة، كما تتزين هذه الحلويات بالمكسرات المتنوعة التي تعطي طعم ما لا مثيل له.
عناصر المقالة
عش البلبل
المكونات
- عجينة كنافة بمقدار 360 جرام.
- زبده بمقدار نصف كوب أكثر.
- فستق حلبي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة من مقدار 200 جرام.
- ماء بمقدار كوب.
- سكر بمقدار كوب.
- عصير ليمون بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- ماء ورد بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نقوم بفرد عجينه الكنافة في صينية، ثم نضيف إليها كمية الزبدة، ونقوم بدعك المكونات مع بعضها البعض.
- نأخذ قليل من عجينة الكنافة، ونقوم بتشكيلها على هيئة الأصابع الدائرية الشكل.
- نحضر صينية، ونقوم بدهنها بكمية من زيت الطعام، ثم نقوم برص أصابع الكنافة في الصينية.
- نقوم بهذه الخطوات، حتى ننتهي تماماً من كل الكمية الموجودة.
- نقوم بعمل ثقب في كل إصبع، ثم نضع به حبتين من الفستق الحلبي في وسط الأصبع.
- نقوم بإدخال الصينية الفرن، ونتركها فترة من الوقت تصل إلى نصف ساعة، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقوم بصنع الشربات من خلال إحضار إناء مناسب، ونضع به كمية من السكر، والماء، ونستمر في تحريك الخليط، حتى يأخذ قوام سميك.
- نقوم بجعل النار هادئة أسفل الإناء، ونضيف إليه عصير الليمون، وماء الورد، ونستمر في التحريك فترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
- نزيل القطر من على النار، ونتركه حتى يبرد.
- بعد خروج صينيه عش البلبل من الفرن، نضيف إليها القطر على الوجه، ونتركها لفترة حتى تبرد، ثم تدخل الثلاجة.
- يتم تقديمها عند الحاجه إليها.
ام علي
المكونات
- عجينة الباق بمقدار نصف كيلو جرام.
- حليب مجفف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- ماء بمقدار ست أكواب.
- قشطه بمقدار علبه ونصف.
- زبده بمقدار 150 جرام.
- لوز مقشر مقسم إلى أنصاف بمقدار ربع كوب.
- كاجو بمقدار ربع كوب.
- فستق حلبي مقشر بمقدار ربع كوب.
- صنوبر مقشر بمقدار ربع كوب.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تقوم بفرد عجينة الباف، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نحضر صينية فرن مناسبة الحجم، ثم نضع بها قطع الباف، ونتركها فترة من الوقت تصل إلى 30 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها فترة من الوقت، حتى تبرد.
- نفس الصنية نضع بها كل من الكاجو، واللوز، والفستق الحلبي، وندخلهم الفرن، ونتركها فترة من الوقت، حتى يتغير لونها.
- نحضر كمية المياه، ونذوب بها كمية الحليب.
- نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به كل من الزبدة، والقشطة، والسكر، والحليب المذوب، ونحرك جميع هذه المكونات بشكل جيد على النار الهادئة، حتى يغلي الإناء، ونتركه حتى يبرد.
- نحضر صينية مناسبة، ونضع بها طبقة من المكسرات، و طبقة من رقائق الباف.
- نسكب المزيج على الصينية، ثم ندخلها الفرن حتى تنضج.
السعرات الحرارية للحلويات الشرقية
على الرغم من أن الحلويات الشرقية تحتوي على الكثير من المكونات الصحية، والتي منها الفواكه، والمكسرات، والحليب، الا أن هذا لا يبرر الإفراط في تناول هذه الحلويات الشرقية، ولا يمكن أن تحل محل الوجبات الغذائية الصحية، بل على العكس هذه الحلويات تحتوي على الدهون المشبعة، والتي ترتبط بالكثير من الأمراض، والتي منها مرض القلب، والسكري، ولهذا لابد أن نتناول هذه الحلويات بحذر، وبكميات قليلة.