تفاصيل إطلاق أول جمعية مهنية للطهي في المملكة هي مقال اليوم على منصة كيف.
يجمع الطهي بين المهنة والفن حيث يجمع الطاهي المكونات الغذائية مع تسخينها على النار باستخدام إحدى مصادر النار. ولعملية طهي الطعام أشكال عدة منها غلي الطعام بالماء ويسمى بالسلق. أما القلي فهو عملية غلي الطعام بالزيت، والخَبز هو عملية طهي المعجنات بالفرن. كما تختلف أساليب الطبخ والطهي حسب نوع الأطعمة التي تنسب للمطبخ الشرقي والمطبخ الغربي. كذلك المطبخ الشامي، والتركي، والخليجي.
كما تعتبر مهنة الطهي من المهن من المهن الأساسية والمطلوبة بقوة في المملكة العربية السعودية وكافة بلدان العالم. وهي من الفنون التي يكتسبها الإنسان بالتعليم الأكاديمي أو بالخبرة والتجارب الحياتية. ومع تزايد أعداد الطهاة في المملكة أطلق القائمون على هذه المهنة مبادرةً لتأسيس أول جمعية للطهي في المملكة. وذلك ضمن مبادرة الوطنية لجودة الحياة في السعودية.
عناصر المقالة
تفاصيل إطلاق أول جمعية مهنية للطهي في المملكة
أعلنت الجهات المعنية في المملكة العربية السعودية عن موافقة وزير الموارد البشرية والتنمية الإدارية في المملكة السيد المهندس أحمد الراجحي على مشروع تأسيس الجمعية المهنية الأولى في المملكة التي تعنى بشؤون الطهي والطهاة في المملكة. كما يأتي تأسيس هذه الجمعية ضمن المبادرة الوطنية لجودة الحياة. والتي يشرف عليها سمو الأمير بدر بن عبد الله بن فرحان. حيث تعتمد فكرة المبادرة الوطنية على عدد من المنظمات غير الربحية في مختلف القطاعات الثقافية وفي جميع أرجاء المملكة حيث تشمل 16 جمعيةً مهنيةً في 13 قطاعًا فكريًا.
هيكلية الجمعية المهنية للطهي
كما شمل قرار السيد وزير الموارد البشرية والتنمية الموافقة على مسودة إنشاء أول جمعية للطهاة في المملكة العربية السعودية وفق الهيكلية الإدارية التالية:
- رئيس مجلس إدارة الجمعية: السيد علي اليوسف، والسيد مؤيد الجمباز.
- المشرفون الماليون للجمعية: السيدة ضحى العطيشان، والسيدة ريان الثقفي، والسيد محمد حكيم.
- السادة المؤسسين: السيدة سماء جاد، والسيد عبد الصمد الهوساوي، والسيدة هديل المطوع، والسيد راكان العريفي، والسيد إيمان قزاز، والسيد عبد الحكيم بافيص بالإضافة للسيدة عهود القحطاني.
أهداف أول جمعية مهنية للطهي في المملكة
كون قرار تشكيل الجمعية قد جاء ضمن المبادرة الوطنية لجودة الحياة والتي تهدف بالدرجة الأولى إلى تأسيس جمعيات خيرية غير ربحية، فإن الهدف الربحي غير موجود ضمن أهداف هذه الجمعية ويقتصر عملها على الأمور التنظيمية لهذه المهنة والقائمين عليها. ويمكن تلخيص أبرز أهدافها على الشكل التالي:
- العمل على تشكيل مظلة تضم جميع العاملين بفنون الطبخ والطهي في المملكة.
- العمل على الارتقاء بهذه المهنة ووضع قواعد لممارستها لمنع ممارستها من غير المتمكنين منها.
- تقديم برامج تدريبية وتعليمية في هذه المهنة والتعريف بأصولها.
- فتح المجال لتبادل الخبرة بين الطهاة والقائمين على مهنة الطهي والطبخ.
- تقديم الدعم لكافة العاملين بهذه المهنة.
- تسليط الضوء على الطهاة المتميزين.
أسماء الجامعات التي يتوفر فيها تخصص الطهي في السعودية
تخصص الطهي في جامعة الأميرة نورة
تعتبر جامعة الأميرة نورا من أشهر الجامعات في السعودية. حيث يتوفر فيها تخصص فنون الطهي وتقدم الجامعة برامج مهنيةً متطورةً وتعمل على ربطها بسوق العمل ومن أهم أهداف هذا التخصص هي:
- تدريب خريجات قادرات على الاندماج السريع بسوق العمل.
- تخريج الطالبات علميًا ومهنيًا للتعامل مع جميع المواقف التي قد تعترضهن في سوق العمل.
- توفير مبادرات لخدمة المجتمع.
- تفعيل وتطوير التدريب العملي من خلال الشراكة الحقيقية بين المؤسسات الحكومية والخاصة في المملكة.
تخصص الطهي والطبخ في كلية لوريت
تهتم جامعة لوريت بالعلوم السياحية والفندقية وتعليم فن الطهي والطبخ هو قسم من أقسامها. وهي جامعة حكومية مفرها الرياض. وتمر الدراسة فيها بثلاث مراحل:
- السنة التحضيرية يدرس فيها الطالب اللغة الإنكليزية وعلوم الحاسوب والمهارات الأساسية ويحصل في نهاية السنة على شهادة من جامعة كامبردج.
- السنة الثانية: يدرس الطالب فيها مهارات حول التخصص الذي اختاره. مع وجود تدريب عملي.
- السنة الثانية: يدرس الطالب فيها مهارات تطبيقيةً حول التخصص الذي اختاره ويحصل في نهايتها على شهادة دبلوم.
تخصص الطهي في كلية السياحة والفندقة في المدينة المنورة
هي أول كلية على مستوى السعودية تعنى بشؤون التدريب السياحي والفندقي. ومن شروط الالتحاق بها الحصول على شهادة جامعية متوسطة. ومدة الدراسة فيها سنتين ونصف ليصار إلى دمجهم بسوق العمل. وتتضمن الجامعة عددًا من الأقسام منها قسم تقنية السياحة والفندقة ويشمل اختصاص الفندقة والسياحة. بالإضافة إلى قسم الأغذية والمشروبات بتخصصات إنتاج الطعام وخدمة المطاعم.
المبادرة الوطنية لجودة الحياة
إن من أهم أهداف هذه المبادرة هي جعل العيش في المملكة من أفضل الأماكن التي يرغب بالعيش فيها بالعالم. كما يأخذ القائمون على هذه المبادرة على عاتقهم تطوير جانبين هما تطوير نمط حياة الفرد وتحسين البنية التحتية للمملكة بالاعتماد على المؤشرات العالمية للاقتصاد. كما تعتبر المبادرة الوطنية لجودة الحياة على صلة وثيقة بمناحي الحياة كافة كالصحة، والرياضة، والاقتصاد، والتخطيط الحضري.
بالإضافة إلى ذلك لم تأتِ تسمية المبادرة بجودة الحياة مصادفةً بل جاءت لجعل المملكة من أفضل أماكن العيش في العالم. وكذلك جعل مدنها من أفضل مدن العالم.
ركائز مبادرة جودة الحياة
تعتمد المبادرة الوطنية لجودة الحياة على ركيزتين أساسيتين هما:
- ركيزة قابلية الحياة: وتشمل مشروعات البنية التحتية وكل ما يندرج تحتها من:
- البنية التحتية والنقل والمواصلات.
- البيئة الاجتماعية وتوفير الأمن والأمان فيها.
- التخطيط السكاني للمدن.
- تقديم الرعاية الصحية.
- التعليم والفرص الإقتصادية.
- ركيزة نمط الحياة: تشمل جميع القطاعات التالية:
- الرياضة.
- التراث والثقافة.
- الترفيه.
- الترويح.
- المشاركة الاجتماعية.
وفي نهاية المقال لا بد من الإشارة إلى أهمية إطلاق أول جمعية مهنية للطهي في المملكة لما لها من تأثيرات إيجابية على تنظيم مهنة وفن الطبخ في المملكة. بالإضافة إلى الدفاع عن حقوق الطهاة في المملكة.