طريقة عمل مجبوس دجاج سعودي

يشتهر محبوس الدجاج في الخليج العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية والكويت، وتختلف كل بلد عن أخرى بمكونات المحبس و مقاديره وطريقة تحضيره، وإلى ذلك أيضا يختلف اسمه من بلد لآخرين ولكن المكونات الاساسية تشترك بينهم، فهناك من يضيف بعد المكونات الي هذه الاكله وهناك من يتركها كما هي، وسنقدم لكم طريقة عمل المجبوس على الطريقة السعودية.

مكونات المجبوس السعودي

-2 كوب أرز بسمتي.

-نصف ملعقة زعفران.

-ربع كوب ماء الورد.

-دجاجة كبيرة.

– بصلة كبيرة.

-3 أعواد قرفة.

-6حبات من الهيل.

-ملعقة كبيرة ملح.

مكونات خليط البصل:

-2 بصلة مفرومة.

– 2 معلقة زيت.

-2 معلقة بهارات مشكلة.

-ملعقة  ليمون مطحون.

-ربع كوب زبيب.

-نصف كوب حمص مسلوق.

طريقة تحضير المجبوس

يغسل الأرز جيداً، وينقع في ماء دافئ مملح ل25 دقيقة، ثمّ يصفي ويوضع، وينقع الزعفران في ماء ورد، ويترك الى ان يتحلل، تسلق الدجاجة مع البصل والبهارات والملح وتترك لتنضج، ثم تصفي الدجاجة من المرق، وتحمير في الفرن، وتترك.

لكي يحضر الحشو، يوضع البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يضيف له باقي المكونات وتحرك جيداً، ويسخن 3 أكواب من مرق سلق الدجاج، ويضيف الأرز إلى المرق، ثم يغطي، ويترك علي نار هادئة ربع ساعة، حتى ينضج الأرز، يوزع الزعفران على سطح الأرز، ويضيف الحشو والدجاجة، ويغطى القدر، ويطهى على  نار هادئة نصف ساعة، ويرفع من علي النار، ويوضع الدجاج والحشو جانباً، ويسكب الأرز في طبق التقديم، ويوضع باقي المكونات أعلى ويقدم ساخنا.