سوف نتعرف أكثر على وجبة مجبوس الدجاج، حيث تعد من أكثر الأطباق من حيث الشهرة والقيمة الغذائية في الخليج العربي والدول المحيطة به،ونظرا لإنتشارها نجد أن كل منطقة تختلف عن الأخري من حيث طريقة التحضير، وأيضا تختلف ف تسميتها،ولكن تبقى المكونات الأساسية مشتركة بينهم،وهي وجبة تعتمد في الأساس علي مكون الأرز بجانب الدجاج،ونضيف إليها المكسرات والسمن والزبيب.
المقادير
● عدد 1دجاجة كاملة.
● عدد 1بصلة متوسطة الحجم.
● عدد 1جزرة صغيرة الحجم.
● عدد 1 ملعقة صغيرة ملح.
● عدد 1ملعقة صغيرة فلفل اسود.
● عدد 5 حبات هيل.
● عدد5 حبات قرنفل.
● عدد 3 أعواد قرفة.
مقادير الأرز
● عدد 1كوب ونصف أرز.
● عدد 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم.
● عدد 1 حبة بصل كبيرة الحجم.
● عدد 1 حبة طماطم كبيرة الحجم.
● عدد 2 حبة لومي.
● عدد 1 ملعقة صغيرة كركم.
● عدد 1 ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة التحضير
● نغسل الدجاج جيدا ثم نضعه في حلة كبيرة ونغطيها بالماء،ونضيف إليه الملح،والفلفل الأسود،والهيل،ونتركهم علي نار متوسطة.
● نقطع البصل إلي اربع أقسام ثم نضيفه إلي الدجاج.
● نسلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح،ثم نتركها حتي تنضج تماما.
● نقوم بتصفيه الدجاجة من المرق،وتحميرها في الفرن،وتركها جانبا.
● نقطع الجزر إلي اقسام كبيرة،ثم نضيفه إلي الدجاج،ونتركه يغلي لمدة 40 دقيقة.
● نقوم بتقشير البطاطس،ثم تقطيعها إلي مكعبات متوسطة الحجم.
● نقوم بتقطيع أيضا البصل إلي مكعبات صغيرة الحجم.
● نضع حبات الطماطم في الخلاط حتي نحصل عليها في هيئة صوص.
● نحضر حلة كبيرة،ونضع بها 4 أكواب من مرقة الدجاج،ونضيف إليها الصوص،والكركم،واللومي،ثم ندعها تغلي علي النار المتوسطة.
● نقوم بإضافة البطاطس،والبصل،ونتركهم حتي تنضج البطاطس.
● نغسل الأرز جيدا قبل إضافته،ونحركهم قليلا،ونضيف الماء حتي يكون أعلى من الأرز قليلا.
● يمكن إضافة قليل من مرق الدجاج بجانب الماء عند الحاجة.
● يتم خفض درجة الحرارة عندما تنشف الماء قليلا.
● تغلق الحلة ومن ثم تترك مدة 20 دقيقة دون تحريك.
● يتم تحريك المجبوس بعد مرور 20 دقيقة،وعندها يكون الأرز قد نضج كليا.
● يتم سكب المجبوس في طبق كبير للتقديم،ومن ثم يتم وضع فوقه الدجاج المقطع،وبذلك يكون قد تم تجهيزه للتقديم،ويراعى أن يكون تقديمه ساخنا.