الخبز عنصر أساسي على الموائد العربية والخليجيةوخبز الخمير، الإماراتي هو واحد من ألذ أنواع الخبز على الإطلاق، وسترغب بالتأكيد في تجربة خبز الخمير بدون الجهاز في المنزل، إذ أن الأمر ليس بهذه الصعوبة. كما أن خبز الخمير لذيذ حقا ويستحق التجربة.
لخبز الخمير نكهة مميزة كما أنه طري ويكون لذيذا جدا مع الجبن الطازج أو عسل النحل على مائدة الفطور أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة، إنه خفيف ولذيذ الطعم وكذلك من المرجح أن يقع الأطفال في حبه سريعا.
مكونات صنع أربع أرغفة من خبز الخمير بدون الجهاز هي:
كوبين من دقيق الخبز (يمكن استبداله بدقيق متعدد الأغراض)
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
3 ملاعق كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز (بيكينج باودر)
نصف أو ثلاث أرباع كوب حليب دافئ
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
لتحضير العجينة:
في وعاء آلة العجن أو في وعاء عادي، نضيف الطحين والخميرة الفورية والسكر والملح والبيكنج بودر ومسحوق الهيل.
نشغل الآلة لتقليب المكونات أو نقلبها يدويا.
نضيف الزيت إلى الدقيق ونخلط مرة أخرى، يدويا أو بالآلة.
الآن أضف الحليب ببطء مع التقليب لتصنع عجينة طرية. أضف ما يكفي من الحليب لعمل عجينة طرية ولزجة قليلاً.
استمر بالعجن لعدة دقائق.
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتترك حتى تتضاعف في الحجم.
يستغرق الأمر من حوالي ساعة إلى ساعة ونصف.
التشكيل والخبز:
سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
خذ حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ في وعاء وأضف الزعفران إليه وقلبه جيدا واتركه جانبا.
قسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية وشكلها على شكل كرة.
دع الكرات ترتاح (مغطاة) حتى يسخن الفرن.
باستخدام القليل من الدقيق قم بالضرب على كل كرة من كرات العجين لتكون دائرة مسطحة بسمك حوالي نصف سم، احرص على عدم جعل الدائرة رقيقة جدا.
غط الأرغفة التي شكلتها بقطعة قماش لتجنب الجفاف.
أحضر الصاج أو شبكة الفرن ورص عليها الأرغفة بعد قلبها بيدك، وادهن وجهها بالحليب والزعفران ورش بذور السمسم.
ضع الصاج في الفرن واتركه لمدة 3 دقائق، يمكنك لف الصاج إذا لم تكتسب جميع الأرغفة لونا ذهبيا بالتساوي.
أخيرا نخرج خبز الخمير من الفرن ونتركه يبرد.
قدم خبز الخمير الإماراتي الدافئ مع الجبن أو المربى.
وتلك كانت طريقة عمل خبز الخمير بدون الجهاز مع الخطوات المفصلة التي يسهل اتباعها من اجل تجربة هذا الخبز اللذيذ بعد صنعه بنفسك في المنزل.