نوع من أطباق اللحوم الشهية واللذيذة، طبق اللحم المدخن والذي تعتمد طريقة إعداده على تعريض اللحم للدخان الناتج عن إشعال الفحم أو حرق الأخشاب وهذه الطريقة صحية لأنها تقتل الميكروبات الموجودة في اللحم، إلى جانب الحصول على المذاق المميز، وتعتبر هذه الطريقة من الطرق القديمة.
موقع كيف يقدم لكم طبق شهي ولذيذ، وهو طبق اللحم المدخن، بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في المنزل وتذوقوا الطعم المميز.
المكونات اللازمة لإعداد اللحم المدخن:
-500 غرام من اللحم الطازج
-2 مكعب من مكعبات مرق اللحم
-بصل
-كوب من أرز بسمتي
-2 كوب من الماء
-ملعقتان كبيرتان من الكركم
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
-ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
-ملعقة صغيرة من القرفة
-ملعقة صغيرة من الملح
-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الخطوات اللازمة لإعداد اللحم المدخن:
1-أحضر اللحم الطازج واغسله جيدا بالماء ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.
2-أحضر البصل وقم بتقشيره وتقطيعه، ثم أحضر إناء واسع وضع فيها البصل، واللحم وزيت الزيتون على النار بدرجة حرارة متوسطة وقم بتحريك المكونات جيدا.
3-أضف الفلفل الأسود المطحون، والملح، والقرفة، والهيل المطحون والماء إلى إناء اللحم وحرك هذه التوابل مع اللحم بشكل جيد ثم أخفض حرارة النار حتى ينضج اللحم كما المطلوب وضع قطعة من الجمرة في قصدير في منتصف اللحم.
4-أحضر الأرز وقم بغسله جيدا بالماء ثم صفيه، أحضر إناء واسع وضع فيها الأرز وفوقه قليلا من زيت الزيتون، ثم أضف مكعبات مرق اللحم، والقرفة، والكركم وحرك الأرز مع هذه المكونات جيدا واغمرها بالماء ثم ضع الإناء على الغاز على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الأرز جيدا.
5-أحضر قطعة من القصدير وضع فيها قطعة جمرة صغيرة أو فحم ها في منتصف الإناء فوق الأرز واسكب عليها قليلا من زيت الزيتون وهو ساخنا.
6-أحضر غطاء وقم بتغطية الإناء بإحكام حتى لا يخرج الدخان، واترك الإناء مغطى لمدة 10 دقائق حتى يتشبع الأرز بنكهة الدخان.
7-قم برفع الغطاء وأخرج الجمرة، وأضف اللحم المدخن إلى الأرز المدخن.
8-أحضر أطباق التقديم وضع فيها اللحم المدخن والأرز المدخن ويفضل أن يتم تقديمها وهما ساخنان مع بعض السلطات.