أن قدر خبز الخمير عبارة عن إعداد خبز إماراتي لكن بقدر كهربائي، كان يتم خبزه في الماضي على الفحم، كان يعدون العجينة بعد الفجر ويتركوها على لوح خشبي حتى تم تسخين الفرن، فهناك آلة كهربائية مخصصة له تجدها في المحلات.
يختلف خبز الخمير عن بقية الخبز لأن طريقة تحضيره تختلف عن طريقة تحضير باقي أنواع الخبز، حيث يجب يتوفر صينية الخبز الخاصة به إذا لم نتمكن الحصول عليه يمكننا استخدام إطار صينية التشيز الكيك كبديل، ويمكن تحضيره باستخدام الفرن العادي.
المكونات اللازمة لقدر خبز الخمير
1. أربعة أكواب من الطحين.
2. قليل من الكركم أو خيوط من الزعفران.
3. معلقة كبيرة خميرة فورية.
4. ملعقة كبيرة لبن بودرة.
5. ملعقة سكر.
6. ربع ملعقة ملح.
7. ماء دافئ للعجن.
8. بيضة.
9. سمسم.
10. زعتر.
طريقة تحضير قدر خبز الخمير
1. قومي بنخل الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي جميع المكونات الجافة مثل الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح والكركم أو الزعفران.
2. أضيفي كوب ونصف ماء إلى باقي المكونات وأبداي بالعجن ويعجن جيدا لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
3. ثم اتركي العجين في مكان دافئ لكي يتم تخميرها وتتضاعف في الحجم لمدة ساعة على الأقل، إذا كنتي تريدين أن العجين تتخمر بشكل أسرع ضعي الماء المغلي في قدر وضعي وعاء العجين فوق الماء.
4. بعد تخمير العجينة قومي بتشكيلها على شكل كرات بأي حجم.
5. ثم رشي على الطاولة الدقيق، وضعي كرات العجين ورشها بالدقيق، ثم افرديها على شكل أقراص دائرية، وافرديها باليد أو استخدمي الشوبك.
6. أحضري الماكينة أو القدر الكهربائي الخاص بخبز الخمير وتسخينه ووضع الخبز فوق القدر وعندما يبدأ في الانتفاخ نضعه داخل القدر على الشبك.
7. ثم ادهني القرص على كل جانب ببياض البيض.
8. ونرش السمسم على وجه القرص، ومن الممكن أن نرش الزعتر.
9. ثم اغلقي غطاء الماكينة واتركيه لنصف دقيقة قبل أن نفتح غطاء القدر للاطمئنان.
10. أخرجي الخبز من القدر عندما ينضج ويتحمر جيدا، ثم أكملي باقي أقراص الخبز بنفس الطريقة السابقة.
11. يصبح خبز الخمير جاهز التقديم على الإفطار مع التمر والقهوة أو الشاي.
المكونات اللازمة لتحضير خبز الخمير بدون قدر
1. 3 كوب دقيق
2. ربع كوب زيت
3. 3 ملاعق لبن بودرة
4. 6 معلقة سكر
5. ماء دافئ للعجن
6. نصف كوب دبس
7. ملعقة كبيرة خميرة
8. سمسم
طريقة تحضير خبز الخمير
1. امزجي في وعاء الدقيق والحليب البودرة والسكر والخميرة.
2. أضيفي إليهما الزيت والدبس ثم اسكبي الماء ويعجن المكونات باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة وضعها جانبا لمدة ساعة حتى يتم تخميرها في درجة حرارة الغرفة.
4. شكلي العجين على هيئة كرات أو أقراص متساوية الحجم.
5. ادهني بالسمسم وجه القرص، ثم ادهني صينية الفرن بالزيت ورصي الأقراص.
6. أدخلي الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية حتى يتم طهي الكرات وتتحمر.
7. أخرجي الصينية من الفرن ويقدم ساخناً