بطاطا الكبة فاتح للشهية تقدم في المطبخ العربي. المكون الرئيسي هو البطاطس المهروسة ، والتي تتكون في وحدات صغيرة ومقلي بالزيت أو على شكل شرائح من الفرن المشوي. يُصنع عجينة الكبة عادة من البطاطا والبرغل والبصل والدقيق والتوابل والكزبرة والملح. تحضر الزينة من اللحم المفروم والبصل والصنوبر والقرفة والتوابل والزيت والملح.
عناصر المقالة
الخطوات
- تهرس البطاطا جيدا..وتضاف لها التوابل والبهارات والملح
- يدعك البرغل جيدا باليد…بعد نقعه…ويضاف لمهروس البطاطا…
- يضاف دبس الرمان…والبقدونس وزيت الزيتون…ويدعك الخليط جيدا
- احيانا انا بحب ضيف رمانه كامله للكبه..لانها بتعطي طعم خيال…بس هالمرة ماضفت رمان..
- تشكل حبات الكبة حسب رغبتك..صغيرة او كبيرة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- خمس حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- نصف كوب دقيق.
- كوب من البرغل الناعم.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نضع البطاطس في قدر عميق ونغمرها في الماء ونضعها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما
- اهرس البطاطس في قطع صغيرة ولا تهرسها كثيرًا
- تحضير خليط اللحم عن طريق وضع اللحم والزيت في قدر على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج اللحم ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يلين البصل ، ثم يضاف الملح والفلفل والكركم والكزبرة
- ضعي خليط اللحم على البطاطس المهروسة واخلطيهم جيداً.
- نضع كمية من الكبة في الدقيق لتغطيتها بطبقة رقيقة ثم نضعها في طبق بيضة ونقلبها بالشوكة لتغطيتها
كبّة البطاطا مع البرغل
مكوّنات العجينة:
- نصف كوب دقيق.
- كوب من البرغل الناعم.
- خمس بطاطس مسلوقة ومهروسة
- بصلتان مفرومتان ناعما.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- أضيفي البرغل إلى البطاطس المهروسة ودلكيه جيدا ، ثم أضيفي البصل والدقيق واستمري في العجن.
- نضع نصف العجينة في صينية رائعة بالزيت بمجرد الانتهاء من العجن ، بحيث تأتي على شكل طبقة ، ثم توضع طبقة فوق الحشوة ، ثم تضاف كمية العجين في الأعلى كطبقة ثالثة ، ووضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة
- نضع البصل مع الزيت في قدر على النار ونخلط جيداً ، ثم نضيف اللحم المفروم ، ونتبل بالملح والفلفل