العريكة الحجازية عبارة عن حلوى لذيذة تشتهر في دول الخليج العربي، خاصة في المملكة العربية السعودية، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الصحية التي تساعد الجسم على التخلص من الإمساك الشديد ويسرع عملية الهضم والحد من أمراض القلب والدماغ.
هي من أكثر الأطباق التي تتميز بسرعة التحضير وسهولة عملها، وهي وجبة مناسبة لربة المنزل التي لا تملك الوقت، وفي ذات الوقت تريد أن تقوم بتجربة وجبات جديدة ومختلفة حتى لا يشعر أطفالها وزوجها بالملل حيث أنها تحتاج إلى 30 دقيقة لتحضيرها، ويتم عملها بأكثر من طريقة
المكونات
• 3 أكواب من الدقيق ونصفها من الدقيق الأبيض والنصف الأخر من الدقيق الأسمر.
• كوب من السمنة.
• رشة ملح.
• خميرة فورية.
• ماء للعجن.
• جبنة شيدر.
• مغلف قشطة.
• عسل أسود.
كيفية تحضير العريكة الحجازية
• قومي بوضع الدقيق والخميرة الفورية والملح في وعاء عميق واخلطيهما معاً.
• يضاف الماء الفاتر إلى الخليط بشكل تدريجي مع العجن، حتى يصبح خليط متماسك.
• قومي بتشكيل العجين على شكل كور صغيرة.
• اتركي هذه الكور التي تم تشكليها لمدة نصف ساعة حتى يتم تخميرها.
• ثم قومي بتشكيل الكور على شكل دوائر، ثم أحضري صينية الفرن وادهنيها بالسمنة، ثم ضعي العجين التي تشكلت على شكل كور صغيرة.
• ضعي الصينية في الفرن وعندما يحمر الوجه قلبيها على الجانب الآخر، حتى يحمر أيضاً.
• أخرجي الصينية من الفرن واهرسي الفطائر بشكل جيد، وسيتم ذلك عن طريق المفرمة.
• ثم أحضري وعاء من البايركس وضعي الفطائر فيه بعد طحنه.
• ضعي السمنة والعسل الأسود على الخليط، ثم حركي جميع المحتويات معاً حتى يتم دمجها جيداً.
• ضعي على وجه الفطائر العسل والقشطة على حسب الرغبة وتصبح العريكة الحجازية جاهزة للتقديم.
المكونات
• 2 كوب ماء.
• 2 كوب دقيق.
• كوب تمر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب زبدة.
• 6 حبات تمر للتزيين.
كيفية تحضير العريكة الحجازية بالتمر
• احمي الفرن جيدا ثم ضعي في وعاء كل من الماء والدقيق والملح ويتم خلط المكونات جيداً حتى يصبح المزيج متماسك.
• يوضع الخليط في وعاء في الفرن ويتم تركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج جيداً.
• ضعي العجين في وعاء آخر ثم نسكب الزبدة فوقها ثم أضيفي التمر وفرك المكونات بأيديك حتى يصبح الخليط متجانساً ويمزج جميع المكونات.
• ثم ضعي العريكة الحجازية بالتمر في طبق التقديم وتزيينه بالتمر ويتم تقديمها مع العسل.
المكونات
• 3 أكواب من الطحين الأسمر.
• كوب ونصف ماء.
• كوب من الزبدة وممكن استبدالها بكوب من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير العريكة الحجازية بحبة البركة
• ضعي الدقيق والملح في وعاء عميق واخلطيها معا، ثم يضاف حبة البركة ثم يضاف الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة.
• افردي العجينة في صينية الفرن ويجب أن تكون الصينية مناسبة لكمية العجين، حتى لا تكون العجينة رقيقة بل تكون سميكة نسبياً.
• ضعي الصينية في الفرن مع الحرص على عدم رفع درجة حرارة الفرن ولكن يفضل أن تكون متوسطة الحرارة واتركيه لمدة ربع ساعة.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد، ثم اطحني الفطيرة بأكملها وستجديها جافة جدًا من الممكن استخدام مفرمة اللحم لطحنه.
• بعد طحن العريكة قومي بفركها مع السمن جيدا، ثم وضعه في طبق التقديم وضعي فوقها العسل الأسود أو السكر حسب الرغبة ثم قلبيها جيداً ومن الممكن أن تضيفي على الوجه بعض القشطة.