سنتعرف اليوم على طريقة عمل لحم بعجين عنتابي تعتبر عجينة اللحم من افضل الأطباق في في الدول العربية، وتختلف الوصفات من دول الي اخري، وعجين اللحم عبارة عن قطعة عجين محشوة بلحم الضأن أو اللحم البقري ويتبل ببعض البهارات والخضروات تشتهر مدينة حلب في سوريا بصنع هذه الوصفة ونكهتها اللذيذة، حيث يتم تقديمها مع الزبادي والمقبلات والسلطات والأطباق الرئيسية وفي هذا المقال سنوضح لك كيفية استخدام العجين بكل ما هو جديد وحصري عن هذه الوصفة.
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من اللحم المدهن.
- ربع كوب من الفلفل.
- كوب ونصف من الطماطم.
- كوب من البصل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة فلفل حلبي.
- ملعقة دقة حليبة سوداء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من البقدونس.
- نصف كوب من النعناع.
طريقة تحضير
- أحضري العجان الكهربي وقومي بوضع الدقيق والملح والماء وقومي بتشغيل العجان الكهربائي حتى يتكون لديكي عجينة متجانسة تمامًا.
- غطي العجينة بطبقة من البلاستيكية واتركيه جانبًا لمدة من ساعة إلى ساعتين تقريبًا.
- قومي بتقطيع العجين إلى حجم مناسب وضعيه على صينية مرشوشة بالدقيق.
- أحضري وعاء بلاستيكي عميق وقومي بوضع اللحم والبصل والفلفل والبقدونس والطماطم ومعجون الطماطم وقلبيها جيدًا مع بعضهم البعض.
- تبلي الخليط السابق بكلًا من الثوم المفروم والملح والفلفل والحبة السوداء وقومي بتقليب الخليط مرة أخري.
- قسمي خليط اللحم إلى كرات تتناسب مع حجم العجين الموجود لديك.
- قومي بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم قومي بوضع خليط اللحن أعلاها مع رشات من الجبن المبشورة ثم أعيدي وضع قطعة أخري من العجين مع إحكام الغلق جيدًا.
- كرري الخطوة السابقة لحين الإنتهاء من الوصفة.
- أحضري صينية فرن مجهزة بمادة دهنية معينة ثم رصي الأرغفة بها وأدخليها الفرن حتى تنضج تمامًا وتقدم.
وفي نهاية هذا المقال ننوه على أن يجد البعض صعوبة في صنع اللحم من العجين ثم يذهبون إلى المطاعم والمخابز لشراء اللحوم الجاهزة لكن هذا ليس صحيحًا يمكنك صنع اللحم من العجين في المنزل في بضع خطوات بسيطة.