وضحت الدراسات أن الفيتامينات هي مركبات غذائية يحتاجها جسم الإنسان، ومن ضمنها البيتا كاروتين فأين يوجد بيتا كاروتين ومن أين يستخرج. بشكلٍ عام فإن الفيتامينات رغم ضرورتها للجسم، فمن المفترض أن يتناولها الإنسان بكميات محدودة، كما يمكن الحصول عليها عن طريق الغذاء. ما عدا فيتامين D، وذلك لأن تصنيعه يتم داخل الجسم، وعن طريق التعرض لأشعة الشمس. ومما لا شك فيه أن للفيتامينات دور أساسي في تنظيم عمليات الاستقلاب، بالإضافة إلى دورها الفعال في نمو الأنسجة والخلايا، كما يعمل بعضها كمضاد أكسدة. بينما يعمل بعضها الآخر كعامل مساعد للأنزيمات، والتي بدورها تفيد في عملية التمثيل الغذائي. أما بالنسبة لبيتا كروتين، فإنه مختص في تحسين صحة الجلد والأغشية المخاطية، ولا ننسى دوره الكبير في تطوير خلايا الجسم ، ولا سيما تعزيز الرؤية وتعزيز الجهاز المناعي. ونحن بدورنا سنقدم لكم كل ما ترغبون بمعرفته حول بيتا كروتين، ومن أين يستخرج؟
عناصر المقالة
أين يوجد بيتا كاروتين ومن أين يستخرج
أين يوجد بيتا كاروتين ومن أين يستخرج
يعد بيتا كاروتين مركبًا عضويًا كيميائيًا من الكاروتينات، يحتوي على 40 وحدة كربون، أو 8 وحدات إيزوبرين، وهي عبارة عن تيربينويدات، يتميز بالون الأحمر أو برتقالي. يتواجد بكثرة في النباتات الملونة، الفاكهة، الفطور. صيغته الكيميائية C40H56، وتم اكتشافها عام 1907، وقد جاءت تسميته بيتا كاروتين من اللغة اللاتينية وكلمة Carota تعني الجزرة، أو اللون الأصفر البرتقالي. وهو الذي يعطي الخضار والفاكهة ألوانها الزاهية، وبحسب التقارير الطبية فإن هذه الألوان هي التي تمنح الفوائد الصحية لجسم الإنسان.
كما يوجد عدة حقائق تميز بيتا كاروتين، ومنها:
- يتحول بيتا كاروتين إلى فيتامين أساسي هو فيتامين A.
- يصبح فيتامين A سامًا، اذا تم تناوله بمستويات عالية.
- يعد بيتا كاروتين من مضادات الأكسدة.
- يساعد فيتامين A في الحفاظ على الرئة وخاصة كبار السن.
- يتفاعل بيتا كاروتين مع بعض الأدوية والزيوت المعدنية.
- يمكن الحصول على بيتا كاروتين من الطعام الذي نتناوله.
- يأخذ الجسم فقط ما يحتاج إليه من بيتا كاروتين.
- وجود الكاروتين على أطراف جزيء بيتا كاروتين.
- يتراكم الكاروتين الذي هو عبارة عن ثنائيات من فيتامين A في الكبد.
والبيتا كاروتين هو الشكل الشائع لمركبات كاروتين النباتي الذي يستخرج منه الملوّن الغذائي. وعادة ما يتم استخلاص بيتا كاروتين من الخضار والفواكه الغنية بمركبات الكاروتين، عن طريق عملية تسمى الاستشراب. كما يمكن استخلاصه من الطحالب وبعض أنواع الفطريات العفنية. بالإضافة إلى أنه متوفر في كل من الخضار والفواكه التالية:
- البصل.
- الجزر.
- السبانخ.
- اليقطين.
- البازلاء.
- الفلفل بكل ألوانه.
- الخس.
- البندورة.
- الملفوف الصيني.
- الشمام.
- البروكلي.
- المشمش.
- الهليون.
- الهندباء.
- الثوم.
- الكريب فروت.
- البهارات.
- الأعشاب مثل البقدونس.
- الكالي.
- الكاتشب.
- السمن النباتي.
- الخوخ.
- منتجات الألبان، الكبد
وكلما زاد اللون في الخضار والفاكهة زادت نسبة بيتا كاروتين فيها.
فوائد بيتا كاروتين للجسم
فوائد بيتا كاروتين كثيرة نذكر منها:
- بيتا كاروتين من مضادات الأكسدة التي تحمي من الشوارد الحرة والتي تدمر خلايا الجسم تريجيًا، كما تقوي جهاز المناعة، وتحمي الجسم من أمراض القلب، حيث أن التجارب قد أثبتت أن تناول ٤ وجبات تحتوي على بيتا كاروتين تقلل من خطر الإصابة بالسرطانات.
- يعمل على تنشيط الدماغ خاصةً عند التقدم بالعمر، حيث أثبتت التجارب، أن الأشخاص الذين يتناولون بيتا كاروتين بانتظام ولمدة أسبوعين، يساعدهم على تنشيط الذهن والذاكرة، وذلك بمحاربتها لعمليات الأكسدة الضارة.
- المحافظة على صحة الرئتين وخاصة عند كبار السن، وقد أثبتت الدراسات، أن تناول كمية كافية من بيتا كاروتين يقلل من خطر الشوارد الحرة التي تضر بصحة الرئتين.
فوائد بيتا كاروتين على الجلد
في الحقيقة أن بيتا كاروتين له دور مهم في الحفاظ على صحة الجلد والبشرة وذلك لأنه من مضادات الأكسدة. ومن فوائد بيتا كاروتين نذكر:
- المحافظة على صحة البشرة وذلك عندما يتحول بيتا كاروتين إلى فيتامين A يصبح اسمه ريتينول، ويلعب دورًا أساسيًا في تعزيز صحة البشرة. كما أنه يمنحها مظهرًا رائعًا بالإضافة إلى أنه يُؤخر علامات الشيخوخة، لاسيما أنه يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية والعوامل البيئية.
- التخفيف من حساسية الجلد الذي يتعرض لأشعة الشمس، والجدير بالذكر هنا، أن بيتا كاروتين يدخل في تركيب الكريمات الواقية من الشمس.
- علاج لتصلب الجلد، كما يُساهم في علاج والتئام الجروح، بالإضافة إلى دوره في علاج الصدفية والأكزيما.
أضرار بيتا كاروتين على الجسم
أضرار بيتا كاروتين على الجسم
عمومًا لقد تعرفنا على فوائد بيتا كاروتين على الجسم بشكلٍ عام، وعلى البشرة بشكلٍ خاص، وننصحكم باستشارة الطبيب قبل تناول بيتا كاروتين، على شكل متمم غذائي. لاسيما أن الأضرار تتمثل بتناول جرعة زائدة. وهي على الشكل التالي:
- يُعتبر تناول البيتا كاروتين من المصادر الطبيعية غير ضار، بينما تناوله بجرعات عالية بشكل متمم غذائي يؤدي إلى تحوله لفيتامين A القابل للذوبان في الدهون، وبالتالي يتراكم في الكبد.
- الإصابة بالغثيان، الإقياء، آلام بالمفاصل، الغيبوبة.
- الصداع، أرق، وهن عام.
- اضطراب في الرؤية.
- تغير في تموضع الدهون في الجسم.
- إن تناول جرعة عالية من بيتا كاروتين يسبب سرطان الرئة خاصةً المدخنين.
- المعالجة على المدى الطويل تٌسبب تلون الجلد باللون الأصفر أو البرتقالي.
أهمية بيتا كاروتين للحامل
يُعتبر تناول بيتا كاروتين في فترة الحمل مفيد جدًا، ولكن يجب أن تتناوله الحامل من مصادره الطبيعية، وذلك لأنه بسبب التشوهات الخلقية عند الجنين، والتي تحدث عند تناول جرعات زائدة منه وهو على شكل متمم غذائي. وتتجلى أهمية بيتا كاروتين بما يلي:
- يحمي من أمراض الشبكية ويحسن الرؤية.
- تعزيز نمو الخلايا.
- المساعدة على نمو الجهاز التناسلي.
- ممكن الإستفادة في عمليات الهضم وحرق الأغذية عند المرأة الحامل.
- يحمي أعضاء الجسم عند المرأة الحامل مثل، القلب، الكبد، الرئتين.
- مفيد لصحة الأم والجنين.
- مهم لصحة العينين، الجهاز العصبي، الجهاز التنفسي، الدورة الدموية، للمرأة الحامل.
أعراض نقص بيتا كاروتين من الجسم
يُصاب الإنسان بنقص بيتا كاروتين وتظهر أعرضه واضحة، في هذه الحالة يُفضل استشارة الطبيب ومناقشته حول فوائد وأضرار بيتا كاروتين، وعندها فقط يستطيع الإنسان تناول بيتا كاروتين، على شكل دواء أو متمم غذائي. كما لا يُنصح باستخدامه مع الأدوية التي تنظم الكوليسترول بالدم، أما بالنسبة لأعراض نقصه فهي كالآتي:
- الإصابة بمرض العشى الليلي، وهو ضعف الرؤية ليلًا.
- التهاب بالعين وجفافها، مع تكرار الإصابة بالمرض.
- التهابات جلدية مستمرة.
بيتا كاروتين مفيد لمرضى السكري
مرض السكري يجعل المريض غير قادر على تناول الكثير من المواد الغذائية، وذلك بسبب احتوائها على السكريات، لذلك يتعرض مريض السكري إلى نقص في الفيتامينات، المعادن، الألياف، حيث يُصاب بضعف عام وقلة مقاومة جسمه للأمراض. لذلك ووفقًا لتقارير طبيبة مفادها أن الجزر من الخضار الغنية بالبيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين A، والذي يُعد بدوره مضاد أكسدة بالإضافة إلى غناه بالألياف والعناصر الغذائية؛ لهذا السبب يُعد الجزر من الأغذية التي لا تحتوي على نسية سكريات عالية، كما أنه يفيد في تنظيم سكر الدم، كما يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين B المفيد لمرضى السكري.
وفي نهاية مقالنا نكون قد أخبرناكم أين يوجد بيتا كاروتين ومن أين يستخلص، كما ذكرنا لكم فوائد بيتا كاروتين للجسم والجلد، بالإضافة إلى أضرار بيتا كاروتين وأهميتها للحامل، وكذلك ذكرنا أعراض نقص بيتا كاروتين وفائدته لمرضى السكري، وذلك في سبيل تكوين معرفة شاملة حول هذا الموضوع.