يحتفل المسلمون في كل عام بعيد الأضحى المبارك في العاشر من ذي الحجة، والذي صادف هذا العام يوم الثلاثاء الموافق لـ 20/ تموز/ 2023. وبالطبع، فلا يكتمل العيد من دون تحضير أشهى المأكولات، والحلويات اللذيذة. وخاصةً، أن العائلات، والأقارب، والأصدقاء تبدأ بزيارة بعضها الآخر لتهنئة بعضهم، والاستمتاع بأجواء العيد سويةً. لذلك، سنُطلعكم اليوم أعزائي القرّاء على أشهر حلويات عيد الأضحى التي يمكنكم تحضيرها في مثل هذه الأيام.
عناصر المقالة
أشهر حلويات عيد الأضحى 2023
تعتبر الزيارات العائلية من أساسيات عيد الأضحى إذ يجتمع أفراد الأسرة، والأصدقاء لعيشوا طقوس العيد المميزة معًا في جو يسوده الألفة، والمودة، والفرح. لذلك، تتجه النساء إلى المطابخ لتحضير أطباق الحلى لضيافة العيد. ومن أشهر هذه الحلويات:
- معمول بالفستق الحلبي.
- أقراص الكعك.
- بسبوسة بجوز الهند والقشطة.
حيث تعتبر هذه الأطباق الثلاث الأكثر رواجًا لدى العرب في العيد، كما ويمكن تحضير:
- المعمول بجوز.
- اللوزية بالزبدة.
- البسكويت بالتمر.
- كرات الكيك.
- كوكيز ملونة.
- كعك العيد.
- الغريبة.
- البيتفور.
طريقة تحضير المعمول بالفستق الحلبي
من الجدير بالذكر قبل التعرف على المقادير أنه يمكن استبدال الفستق الحلبي بالجوز أو التمر حسب الرغبة. الآن، تتمثل مقادير حشوة هذا الطبق بما يلي علمًا أنها مقاسة بالغرام:
الحشوة:
- 375 غ من الفستق الحلبي.
- 175 غ من السكر.
- 90 ملم من ماء الزهر.
العجينة:
- 250 غ من الطحين.
- 300 غ من السميد الخشن.
- 60 غ من السكر.
- 190 غ سمنة.
- 50 غ حليب بودرة.
- 6 غ خميرة.
- 2 غ بيكينغ باودر.
- كما وسنحتاج إلى 5 غ من المحلب.
- بالإضافة إلى 175 غ ماء.
أما بالنسبة لطريقة التحضير، فنتّبع ما يلي:
- نخلط الطحين والسكر والسميد في وعاء، ثم نضيف السمنة ونحرك المقادير جيّدًا.
- في وعاء جانبي آخر، نُذوّب الخميرة والبيكينغ باودر بالماء، ثم نضيفها إلى العجينة السابقة.
- نعجن جيّدًا حتى تتجانس جميع المكونات، ومن ثم نضع العجينة في البراد لساعتين من الزمن حتى ترتاح.
- نطحن الفستق الحلبي بعد أن نضيف له السكر وماء الزهر، وتُمزج سويةً.
- نخرج العجينة من البراد، ثم نقطعها إلى كرات وفقًا لحجم القالب الذي سنستخدمه لصنع المعمول.
- نجوّف الكرات حتى نستطيع أن نحشيها بحشوة الفستق، ثم نغلقها ونكبسها بقالب المعمول.
- عندما تأخذ العجينة شكل القالب، نخرجها منه ثم نضعها في صينية كبيرة بعد أن ندهنها بالسمنة كي لا تلتصق بها.
- وأخيرًا، نضع الصينية في الفرن بدرجة 350 لمدة عشر دقائق حتى تحمرّ مع المراقبة.
- بعد أن نخرجها من الفرن يمكننا أن نرشها بالسكر المطحون (سكر بودرة) كنوع من الزينة.
طريقة تحضير أقراص كعك عيد الأضحى
يعتبر كعك العيد من أشهر الحلويات التي يقدمها العرب لضيوفهم في الأعياد، وتحتاج من المقادير إلى:
- كيلو غرام من السميد الناعم.
- كيلو غرام من الطحين.
- كوبين من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتين كبيرتين من حبة البركة.
- ملعقتين كبيرتين من حب الشومر.
- بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السمسم.
- ست ملاعق كبيرة من دقة المعمول.
- ملعقتين كبيرتين من حب اليانسون.
- أربعة أكواب من الحليب السائل (للعجن).
- 800 غرام من معجون التمر (للحشوة).
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ملعقتين كبيرتين من دقة المعمول (للحشوة).
- أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة (أيضًا للحشوة).
- 800 غرام من السمنة.
تتمثل طريقة التحضير بالخطوات التالية:
- نقوم أولًا بتحضير العجينة: نحضر وعاء للخلط، ونضع به السميد، ثم الطحين. نصب بعد ذلك زيت الزيتون ونعجن المكونات حتى تتجانس، ثم نضيف للخليط الخميرة، وحبة البركة، وحب الشومر، ودقة الكعك، واليانسون، والسمسم، ثم نخلط مرة ثانية. وأخيرًا، نصب الحليب ونعجن للمرة الأخيرة.
- تحضير الحشوة: نضع التمر في وعاء، ثم نضيف إليه الزبدة، والقرفة المطحونة، ودقة الكعك، ونخلط المكونات جيدًا.
- نقطّع بعد ذلك العجين إلى قطع صغيرة.
- نمدد القطع بشكل أسطواني، ونصنع حفرة تتسع للحشوة.
- بعدها، نحشي القطع بمعجون التمر، ثم نلفّ العجين على شكل حلقات.
- ثم نضعها داخل فرن قد سُخّن سابقًا على حرارة 180 درجة.
- أخيرًا، نتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
طريقة تحضير بسبوسة بجوز الهند والقشطة
وهي أيضًا من الحلويات الشهيرة التي تُقدّم في عيد الأضحى، ولتجهيزها نحتاج من المقادير إلى:
- نصف كوب سكر.
- كوب ونصف سميد.
- ملعقة كبيرة من بيكينغ باودر.
- بيضتين.
- علبة قشطة.
- كوب من السمنة.
- نصف كوب جوز الهند.
- ثلث كوب من الحليب.
- وبحسب الرغبة يمكن إضافة قطر، ولوز مُقشّر.
طريقة التحضير:
- نضع السميد، والبيكينغ باودر، والسكر في وعاء كبير، ثم نضيف السمنة ونمزج جيدًا حتى تختلط المكونات.
- نضيف البيض، والقشطة، وجوز الهند، والحليب إلى المزيج السابق، ونحرك.
- بعد ذلك، نضع نصف كمية الخليط في صينية في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا على درجة حرارة 180.
- بعد الاستواء، نضيف القشطة عليها، ثم نوزع باقي خليط البسبوسة فوقها ونضعه من جديد في الفرن بنفس الدرجة السابقة لكن لمدة 20 دقيقة مع المراقبة حتى تنضج.
- وأخيرًا، ننثر حبات اللوز على وجهها للزينة، ونضيف القطر حسب الرغبة.
ختامًا، اعتمدنا في هذا المقال على ذكر طريقة تحضير أشهر حلويات عيد الأضحى التي تُزين مائدات العرب في هذه المناسبة، وسط جوٍّ مليءٍ بالبهجة، والسرور، والمودة احتفالًا بقدوم هذا العيد، وكلُّ سنةٍ وأنتم بخير.