كسكس بالسجق من الوجبات الشهية التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص وخاصة في دول الوطن العربي، فهي أكلة مميزة تعتمد على السجق في الطهي والبهارات تفضلها الكثير من النساء، وتقدمها في الولائم كوجبة رئيسية.
كسكس بالسجق
يعتبر وجبة كسكس بالسجق من أروع الأكلات التي يمكن تقديمها كوجبة أساسية، فهي ذات طعم مختلف بها الكثير من البهارات لمن يفضل الوجبات الدسمة.
بالإضافة إلى الطعم الشرقي الأصيل فهي تشتهر في الدول الخليجية مثل السعودية وفي دول أخرى مثل ليبيا، فهي وجبة مفضله لدى الكثير من الأشخاص.
المكونات اللازمة لإعداد كسكس بالسجق
1. كيلو من السجق الشرقي.
2. حبة جزر كبيرة قطع.
3. 2 حبة من الفلفل الأحمر قطع.
4. 2 حبة من الفلفل الأخضر قطع.
5. فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
6. ملعقة متوسطة من الكمون.
7. نصف ملعقة من القرفة.
8. نصف ملعقة من جوزة الطيب.
9. نصف ملعقة متوسطة من الببريكا.
10. ملعقة متوسطة من الكزبرة.
11. بصلة كبيرة مقطعه جوليان.
12. نصف كوب متوسط من الزيتون الأخضر المخلل
13. نصف كوب من الليمون المخلل ومقطع إلى شرائح ومنزوع البذر.
14. 2 فص ثوم متوسط.
15. 2 حبة طماطم متوسطة.
16. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
17. نصف كيلوجرام من الكسكس المتوسط أو الناعم سريع التحضير.
18. 2 كوب من المرق الساخنة أو حسب الحاجة.
19. بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة تحضير كسكس بالسجق
1. يتم تحضير مقلاة ويوضع البصل الجوليان فيها مع التشويح جيدا، وإضافة قطع السجق إلى البصل.
2. يتم إضافة الجزر المقطع، والتوابل، والثوم إلى السجق والتشويح جيدا، ثم إضافة الزيتون المخلي، والليمون المخلل والتقليب جيدا لجميع المكونات.
3. يتم وضع المكونات جميعها في طاجن حتى يوضع في الفرن، ويتم وضع الطماطم المهروسة على الخليط، وندخله الفرن حتى يتم النضج فترة لا تقل عن نصف ساعة.
4. يتم إحضار نصف كيلو من الكسكس الناعم أو المتوسط ويوضع في إناء واسع، ويتم وضع الفلفل، والقرفة، والملح وجوزة الطيب، والمرقة ساخنة، ورشة من زيت الزيتون عليه، ويغطى جيدا ويترك فترة ربع ساعة.
5. يتم تقليب المكونات جيدا حتى يتشرب الماء ثم يقلب الكسكس بالشوكة جيدا.
6. عندما يتم الانتهاء من التقليب توضع جميع المكونات في طبق متوسط للتقديم أو طبق كبير.
7. بعد انتهاء التسوية للسجق توضع فوق طبق التقديم علي الكسكس الساخن، ويتم تزيين الطبق بالقليل من البقدونس.
8. تقدم وجبه كسكس بالسجق ساخنة إلى جانب سلطة الخضروات أو المياه المعدنية أو سلطه الطحينة.
9. كما يمكن تحضير صلصة لبن الزبادي بالنعناع المتبل، وتقديمها إلى جانب الوجبة لإضافة طعم رائع إليها.