الكوسا المحشي الفلسطيني يعتبر من الأكلات الشهية التي لا غنى عنها في بلاد الشام وهو من الأطباق اللذيذة والشهية ويرجع ذلك إلى أن بها الكثير من العناصر الغذائية من أهمها البروتينات والألياف والدهون والفيتامينات وهناك أكثر من طريقة لإعدادها سوف نتعرف عليها في هذا المقال بالتفصيل بأسهل المكونات الموجودة في كل منزل.
عناصر المقالة
طريقة عمل الكوسا المحشي الفلسطيني باللبن
مكونات الوصفة
- كيلو من الكوسا الطازجة متوسطة الحجم.
- كوب من الأرز المنقوع مسبقاً.
- ربع كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نعناع مجفف على حسب الرغبة.
كيفية تحضير الوصفة بالخطوات
- نقوم أولاً بإفراغ حبات الكوسا حتى يتم وضع الحشو بها ثم نغسلها جيداً.
- نقوم بغسل الأرز جيداً ونضعه في وعاء جانباً.
- نضيف إلى الأرز اللحم المفروم والقرفة والملح والفلفل الاسود بالمقادير التي ذكرناها.
- نضيف الزيت إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نحضر الكوسا حتى نحشوها بحشوة الأرز واللحم المفروم ثم نضعها في وعاء.
- نغطي حبات الكوسا بالماء ونترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نحضر وعاء ونضع به كل من النشا والزبادي ونقلب جيداً أو نخفق بالمضرب الكهربائي ثم نسكب الخليط على الكوسا أثناء النضج.
- نترك الكوسا على النار بعد إضافة خليط الزبادي إليها لمدة عشرين دقيقة ونضيف على الوجه النعناع المجفف.
طريقة عمل محشي الكوسا الفلسطيني بالطماطم
مكونات الوصفة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- كيلوغرام من الكوسا صغيرة في الحجم.
- كوب واحد من الأرز المغسول.
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقتان من البهارات.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
مكونات صلصة الطماطم
- علبة واحدة من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الطماطم مفرومة ناعم.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
طريقة تحضير الوصفة
- نقوم بغسل الارز ونقعه ربع ساعة على الأقل.
- نفرغ الكوسا من الداخل حتى تصبح رقيقة إلى حد ما ونغسلها جيداً.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الأرز والبصل المفروم والملح والفلفل والبهارات والكركم ونخلطهم معاً.
- نضع الحشو في الكوسا ونقوم بتجهيز الشوربة من خلال وضع بها الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود ونتركها على النار حتى الغليان ثم نضع الكوسا بها ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة إلا ربع.
- نقدم الكوسا في أطباق التقديم إلى جانب الشوربة والسلطات المتنوعة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكوسا المحشي الفلسطيني باللحم والصنوبر
المكونات
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو من الكوسة متوسطة الحجم.
- 50 جرام من الصنوبر.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء لإذابة النشا.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
كيفية عمل الوصفة
- نفرغ الكوسا ونضعها في ماء مذاب به ملح لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نحضر مقلاة ونضيف زيت إليها واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- نقوم بعد ذلك بتحمير الصنوبر في مقلاة أخرى بالزيت ونضيفه إلى اللحم.
- نضع حشو اللحم والصنوبر في الكوسا ونحمرها بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبي إلى حد ما.
- نضيف الكوسا إلى وعاء به ماء وملح وفلفل أسود ونتركها حتى الغليان لمدة ربع ساعة على نار هادئة ثم يتم وضع اللبن إلى الكوسا مع النشا المذاب في الماء.
في وعاء أخر نضع البيضة ونخفق ونضيف اللبن إليها على نار هادئة بعد أن يصبح كثيف نضيفه إلى الكوسا للحصول على قوام جيد ثم تترك خمس دقائق على النار وتقدم في أطباق التقديم.