طاجين مغربي فخار يمكن تحضير هذا الطاجين بسهولة كبيرة جداً، وجميع المقادير تتوفر في المنزل، ويعد من أشهى الأطباق في المغرب.
عناصر المقالة
مقادير طاجين مغربي فخار
- لحمه بمقدار نصف كيلو جرام.
- بصلة كبيرة الحجم.
- طماطم مفرومة بمقدار ثلاثة حبات.
- جزر بمقدار ثلاث حبات.
- بطاطس بمقدار ثلاث حبات.
- زيت زيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- ثوم مفروم بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- بقدونس مفروم.
- كركم مقدار نصف ملعقة صغيرة.
- زنجبيل مفروم.
- كمية صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- بابريكا بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير طاجين مغربي فخار.
- نحضر طاجين مغربي فخار، ونضعه على النار، ونضيف إليه كمية من الزيت، و نبدأ في تحمير الثوم، حتى نحصل على لونه الذهبي.
- نضيف إلى الطاجين اللحم، والبصل، ونقوم بعملية التقليب الجيد للمكونات، حتى يتغير لون اللحم من جميع الجهات.
- نضيف الكركم، والزنجبيل، والبهارات، والفلفل الأسود، والملح مع التقليب الجيد للخليط على النار الهادئة.
- نقوم بغسل جميع الخضروات بشكل جيد مع التقطيع إلى شرائح.
- نضيف الخضار إلى طاجين الفخار، ثم توضع الكوسا على الوجه.
- يتم رش الطاجين بالملح، والبابريكا، ثم نضيف إليه كمية من الماء، ونترك الطاجين على النار، حتى تمام النضج.
- يقدم التجاريين، وهو ساخن، وبالهناء، والشفاء.
طريقة عمل طاجين مغربي فخار باللحم والبطاطس
المكونات
- لحم ضاني بمقدار 750 جرام.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- ثوم مفروم بمقدار 2 فص.
- زنجبيل مبشور بمقدار ملعقة.
- بابريكا بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- كركم بمقدار ملعقة صغيرة.
- كمية صغيرة من الزعفران.
- فلفل أسود وملح بمقدار ملعقة.
- بقدونس بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- كرفس مفروم.
- بطاطس مفرومة.
- زيتون أخضر بمقدار كوب.
- مرق الدجاج بمقدار أربع أكواب.
طريقة التحضير
- نحضر طاجن فخار، ونضع به كمية من زيت الزيتون، ونتركها فترة من الوقت، حتى تسخن.
- نضيف إلى الطاجن الزعفران، والفلفل الأسود، والكركم، والبابريكا، والزنجبيل مع التقليب الجيد جميع هذه المكونات في الزيت.
- نضع اللحم الذي تم تقطيعه إلى مكعبات في الطاجن مع التقليب المستمر، حتى يتغير لون اللحم، وتشوح.
- نضيف إلى الطاجن الثوم، والبصل مع التقليب الجيد للمكونات مع بعضها البعض على النار.
- نترك جميع المكونات على النار الهادئة مع تغطية الطاجن.
- ثم نضيف إلى الطاجن كمية الزيتون، والبطاطس، ومرقة الدجاج.
- نضع الطاجن في الفرن، و ونتركه فترة من الوقت، حتى ينضج، ويقدم ساخناً.
طاجن مغربي فخار
المكونات
- دجاجة يتم تقطيعها إلى أربع أجزاء.
- جميع من شرائح البصل بمقدار 2 بصلة.
- طماطم يتم تقطيعها إلى شرائح بمقدار 2 حبة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- زنجبيل مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
- زعفران بمقدار ربع ملعقة.
- زيت نباتي بمقدار خمس ملاعق.
- قرفه مطحونه بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- رشة فلفل أسود.
- كمية صغيرة من الملح.
- إناء مناسب لطهي الطاجن.
طريقة التحضير
- يتم غسل الدجاج بشكل جيد، ثم نضعه في الطاجن، ونسكب عليه كمية الماء.
- يوضع الطاجن على النار الهادئة، ونتركه فترة من الوقت حوالي خمسة عشر دقيقة.
- نضيف إلى الطاجن بشرائح البندورة، وشرائح البصل، والزعفران، والملح، والزنجبيل، والقرفة، والفلفل الأسود، ونتركها على النار لمده 60 دقيقة.
- بعد أن نتأكد من نضج الطاجن نضعه على هيئته على السفرة.
فوائد طاجين مغربي فخار
- الطاجن المغربي له العديد من الفوائد الصحية، والتي ترجع إلى أن عملية الطهي تتم خلال الفخار بالشكل البديع، لأنه لا يعرض الطعام المتواجد في الطاجن إلى درجة الحرارة المباشرة التي تفقد الأطعمة الكثير من العناصر الغذائية المهمة، ولهذا نجد الطاجن يحافظ على القيمة الغذائية للمواد التي تتواجد بداخله.