طاجين مغربي بالدجاج والزيتون من أشهى الأطباق المعروفة في المغرب، ويمكن تقديمه في المناسبات، لأنه لذيذ الطعم، وسهل التحضير، ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، فنجد الطاجن يحتوى على البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، كما يتم إضافة البهارات إلى الطاجين خلال التحضير.
عناصر المقالة
طريقة عمل الطاجين المغربي بالدجاج والزيتون
المكونات
- 8 قطع دجاج.
- زيتون أخضر بمقدار كيلو جرام.
- زبده بمقدار أربع ملاعق.
- عصير ليمون بمقدار نصف كوب.
- زعفران بمقدار 2 ملعقة.
- قرفة، وكركم بمقدار ملعقة صغيرة من كل نوع.
- كزبرة خضراء للتزيين.
- هيل بمقدار ربع ملعقة كبيرة.
- بصلة واحدة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ماء دافئ بمقدار 2 كوب.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به القرفة، وعصير الليمون، والكركم، والملح، والهيل.
- نضيف قطع الدجاج إلى الخليط، ونتركه منقوع لفترة من الوقت تصل إلى أربع ساعات.
- نحضر إناء، ونضع به الزيتون، ونتركها على النار فترة من الوقت لمدة 30 دقيقة، ثم بعد الغليان نضيف الملح.
- نحضر إناء مناسب، ونضع به كمية الزبدة، ونتركها على النار، ونضيف إليها الدجاج، ومع التقليب الجيد لفترة من الوقت تصل إلى 10 دقائق، ثم نضيف إليهم كمية الزيتون، ومرق الدجاج، والماء، ونتركهم حوالي ساعة.
- نضيف على الوجه كزبرة، ويصبح الطاجن جاهز للتقديم.
طاجن الدجاج المغربي بالجزر.
المكونات
- 4 صدور من الدجاج.
- بصل مفروم بمقدار 2 بصلة.
- مفروم بمقدار 2 فص.
- أربع حبات من الجزر.
- بطاطس بمقدار 2 حبة.
- طماطم بمقدار حبتين يتم تقطيعها إلى شرائح.
- زعفران بمقدار نصف ملعقة كبيرة يزاد فيه كمية قليله من الماء الدافئ.
- زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر طاجن، ويوضع به كمية من الزيت النباتي، ثم نضيف إليها الثوم المفروم، والبصل المبشور مع التقليب الجيد للخليط.
- ثم نضيف إلى هذا الطاجن الفلفل الأسود، والكركم، والملح، و صدور الدجاج مع التقليب الجيد، حتى يتم تحمير صدور الدجاج.
- نضيف الجزر، والبطاطس على الخليط مع التقليب بشكل جيد للمكونات.
- نضيف كمية من الماء بمقدار نصف كوب إلى الخليط مع التقليب الجيد، ويتم تغطية الطاجن بشكل جيد، ونتركه فترة حتى ينضج.
- نضيف إلى الطاجن الملح، والفلفل، والبندورة، ونتركها على النار الهادئة لفترة من الوقت تصل إلى عدة دقائق، حتى يتم نضج البندورة.
- نخرج الطاجن من الفرن، ثم نقوم بتزيين، ومن خلال حبات الزيتون.
- يصبح الطاجن جاهز للتقديم، وهو ساخن.
طاجن دجاج مغربي بالزنجبيل
المكونات
- صدور دجاج يتم تقطيعها إلى مكعبات بمقدار نصف كيلو جرام.
- 10 بصلات.
- زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل المجفف بمقدار ملعقة، ونصف كبيرة.
- فلفل أبيض بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- بقدونس، وكزبرة بمقدار أربع ملاعق صغيرة من كل نوع يتم فرمهم.
- طماطم بمقدار حبة.
- عودان من القرفة.
- رشة زعفران.
- ماء بمقدار 2 كوب ونصف.
- مرق الدجاج بمقدار 2 كوب.
- جزرة.
- زيتون أخضر بمقدار 10 حبات.
طريقة التحضير
- نحضر الطاجن، ونضعها على النار، ونضيف به كمية من الزيت، ثم يتم إضافة البصل مع التقليب الجيد، حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع الدجاج في هذا الخليط مع التقليب الجيد لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
- نضيف الطماطم، والقرفة، والكزبرة، والزنجبيل، والبقدونس، والفلفل الأبيض إلى المزيج مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق.
- نضع مرق الدجاج، والماء، والزعفران إلى المزيج، ونتركه فترة، حتى الغليان، ثم نتركها على النار الهادئة لمدة عشر دقائق.
- نضيف الجزر، ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة، حتى ينضج الجزر.
- نقوم بتزيين الطاجن من خلال الزيتون الأخضر.