اليوم سوف نتحدث عن طريقة عمل لحم بعجين لبناني فهناك أنواع عديدة من العجائن مثل الفطائر والمخبوزات المتنوعة، وتعتبر اللحوم بالعجين أكثر أنواع المقبلات اللبنانية والسورية شهرة وتنتشر بكثرة في معظم الدول العربية وتركيا يصنع هذا اللحم من عجينة رقيقة محشوة باللحم المتبل، وهو من أشهر الأطباق في المطاعم اللبنانية القديمة والشعبية، كما أنه الأكثر شهرة في رمضان والاحتفالات والتجمعات العائلية فهو من الأطباق المهمة.
المقادير
عدد 4 أكواب من الدقيق.
ربع كوب من اللبن البودرة.
عدد1 بيض.
رشة ملح.
عدد 2 ملعقة صغيرة من السكر.
عدد 50 ملل من الزيت.
ملعقة من الخميرة.
رشة بيكينج بودر.
ماء لحسب العجينة.
عدد500 جرام من اللحم المفرومة مصاحب معه الدهن.
نصف كوب من البصل.
كوب من الطماطم المفرومة.
ربع كوب من دبس الرمان.
رشة بهارات مشكلة.
رشة ملح.
رشة فلفل.
أسود.
طريقة التحضير
أحضري وعاء وقومي بوضع الدقيق والبيكنج بودر والملح واللبن البودر وقومي بتقليبه جيدًا.
وفي بولة قومي بوضع البيض والسكر والزيت وأخفقيهم مع بعضهم البعض ثم قومي بإضافتهم إلى الخليط السابق.
أعجيني جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتكون لديكي عجينة متجانسة تمامًا.
قومي بتغطيتها وضعيه في مكان مظلم لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.
أحضري وعاء أخر لكي تقومي بتحضير الحشوة فأحضري كلًا من اللحم المفروم والبصل والطماطم ودبس الرمان والملح والبهارات والفلفل وقومي بتقليبهم مع بعضهم البعض.
قسمي الحشوة إلى كرات متساوية الحجم.
أحضري العجين بعد تخمره ثم قومي بتقطيعه على هيئة كرات صغيرة الحجم وقومي بفرد العجينة على سطح مستوي تمامًا ثم قومي بوضع كرة من الحشوة الموجودة لديكي وافرديها على العجينة.
كرري الخطوة السابقة لكي تنتهي من العجينة تمامًا.
أحضري صينية مدهونة بالزيت وقومي بوضع الوصفة بها.
أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة.
أدخلي الصينية بها وانتظري حتى تنضج تمامًا اخرجيها من الفرن.
أحضري طبق التقديم وقومي بوضع الوصفة به وقدميها.
يمكن لأي شخص إتقان هذه الوجبة، بغض النظر عن المهارات التي يتم إتقانها في عملية الطهي أو التحضير، ويمكن أيضًا تناولها في الغداء أو العشاء ولكن عند تحضير اللحم بالعجين من المهم الالتزام بكل ما هو مطلوب لصنع العجين المكونات والخطوات بحيث تكون النتيجة ليست صعبة.