كسكس بالسمك من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في وقت سريع، فهو من الأكلات الشهية التي تشتهر في معظم دول الوطن العربي، فهي وجبة قيمة ذات عناصر غذائية هامة، تسعي الكثير من النساء إلى الوصول إلى طريقة تحضيرها لتنفيذها خلال الوجبات اليومية.
كسكس بالسمك
من الوجبات المميزة الشهيرة في العديد من الدول الخليجية فهي واجبة دسمة شهيرة منذ قديم الزمان، يفضلها الكثير وتسعى الكثير من النساء إلى تعلم طريقتها، فهي لها أكثر من طريقة في الطهي، ولكن أفضلهم كسكس بالسمك حيث أن السمك يضيف إلى الوجبة طعم رائع ومميز.
المكونات اللازمة لعمل كسكس بالسمك
1. كيلو جرام من السمك القشر مقطع إلى شرائح.
2. حبه بصل متوسطة مقطعه إلى نصفين ثم إلى شرائح.
3. نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار.
4. 3 كوب من الماء.
5. قرنفل حسب الرغبة.
6. ثلاث حبات من الطماطم مقشره و مقطعه إلى مكعبات
7. 5 فص ثوم متوسط.
8. عود من القرفة.
9. ثلاث ملاعق متوسطة من صلصة الطماطم.
10. فلفل اسود وملح طعام حسب الرغبة.
11. 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
12. اثنين حبة من الفلفل الأخضر الحار.
13. 2 ملعقة متوسطة من الكمون البودر.
14. ملعقة متوسطة من هريسة الطعام.
15. نصف كيلو جرام من حبوب الكسكس الناعم أو المتوسط.
16. نصف كوب من الماء المغلي.
طريقة تحضير كسكس بالسمك
1. يتم تنظيف السمك جيدا، وإزالة الحراشف، وتقطيعه إلى 6 قطع متوسطة، وتغليف السمك جيدا بالملح، والفلفل الحار، والكمون والثوم.
2. يتم تسخين 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتقلى شرائح البصل فيها حتى يصبح لون البصل ذهبي وليس بني.
3. يتم إضافة الفلفل الحار الأخضر إلى البصل لمدة دقيقة ثم معجون الطماطم، والطماطم المقطعة، والهريسة، والثوم، والبهارات المتبقية، ويتم التقليب لمدة دقيقتين ثم يتم إضافة الماء المغلي.
4. يتم طهي هذه المكونات لمدة ربع ساعة على نار هادئة، ويتم التحريك كل فترة حتى يتم تكثيف الصلصة.
5. في وعاء أخر يتم إضافة ملعقتين من زيت الزيتون والملح والكسكس، ويتم إضافة الزيت والتقليب جيدا باستخدام أصابع اليد، وتغليف جميع الحبوب بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الطهي بالبخار.
6. يتم إضافة نصف كوب من الماء المغلي إلى هذا الوعاء وتخلط المكونات جيدا باستخدام ملعقة أو شوكة حتى تمتص كمية الكسكس الماء المغلي، ثم يتم نقله إلى أخر للطبخ بالبخار ويترك لمدة ربع ساعة على الماء المغلي.
7. يتم تتبيل الصلصة بالفلفل والملح يوضع الكسكس على وعاء السمك، والتقليب جيدا حتى يصبح اللون ذهبي أو برتقالي ويتم تقديم الوجبة ساخنة.