كسكس باللحم المجفف من اشهر الأكلات الدسمة التي يفضلها الكثير، فهو على الطريقة المغربية التي تعتمد على اللحم المجفف، وهي طريقة مختلفة في عمل الكسكس ذات طعم مميز مختلفة عن الطرق الأخرى التقليدية، حيث يمكن تقديمها وجبة أساسية.
كسكس باللحم المجفف
وجبة كسكس باللحم المجفف من الأكلات الرئيسية في المطبخ المغربي، حيث يمكن تقديمها كوجبة منفردة خلال اليوم إلى جانب المقبلات أو أنواع السلطات المختلفة.
فهي وجبة مليئة بالعناصر الغذائية المختلفة بسبب البهارات والخضراوات التي تدخل في الطهي، بالإضافة إلى الطعم الرائع والمميز الذي تتصف به.
المكونات اللازمة لتحضير كسكس باللحم المجفف
1. كيلوغرام من الكسكس المتوسط أو الناعم.
2. كيلوغرام من اللحم المجفف.
3. نصف كوب من الزيت.
4. بصلة كبيرة مقطعه جوليان.
5. ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الزعفران.
7. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
8. سمن بلدي حسب الرغبة.
9. نصف كيلو من الجزر المقطع.
10. نصف كيلو من اللفت الأبيض مقطع.
11. نصف كيلو من الكوسة مقطعة.
12. نصف كيلو من القرع الأحمر مقطع.
13. نصف كيلو من الكرنب أو الملفوف.
14. ربع كيلو جرام من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
15. القليل من الكزبرة الخضراء.
16. 3 لتر من الماء اللازم للطهي.
17. نصف كوب من الحمص المنقوع في الماء.
طريقة تحضير وجبة كسكس باللحم المجفف
1. يوضع كيلو من الكسكس في أناء واسع ويوضع معه الملح والقليل من الماء، ويتم التقليب بخفة حتى يتم فصل الحبات عن بعضها البعض جيدا.
2. يضاف إلى الإناء ملعقتين من زيت الزيتون، ويتم التقليب جيدا حتى يغطي الزيت حبات الكسكس بشكل جيد.
3. يوضع الكسكس في إناء به بخار، ويترك فترة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتم تفكيك الحبات جيدة.
4. بعد تصاعد البخار بشكل كثيف فوق الكسكس يتم رفعه من على الإناء، ويوضع في إناء أخر، ويرش بكوب من الماء البارد والتقليب بخفة لفصل الحبات عن بعضها البعض.
5. يتم تكرار هذه الخطوة مرة أخرى ووضع الكسكس فوق إناء به بخار ماء لفترة حوالي نصف ساعة، حتى يتكثف البخار مرة أخرى ويرفع الإناء من على النار، ويرش الكسكس بكوب من الماء البارد.
6. يتم إحضار إناء أخر ودهن السمن البلدي به، ووضع حبات الكسكس في الإناء بشكل منفصل والتقليب جيدا.
7. يتم التقليب في السمن البلدي حتى يصبح لون الكسكس ذهبي فاتح أو برتقالي ويتم رفعه من على النار.
8. يوضع الكسكس في طبق كبير للتقديم، ويوضع اللحم المجفف فوقه، ويتم التزيين بالكزبرة الخضراء.
9. تقدم الوجبة مع سلطة الخضروات أو سلطة الزبادي بالنعناع، كما يمكن التقديم مع المياه المعدنية.