طريقة المندي السعودي نقدمه إليكم من خلال هذا المقال، فهو يعتبر من أشهر الأطباق بالخليج العربي، كما يعتبر أيضًا من الوجبات الأساسية بالعزائم والمناسبات والأفراح، ويرجع أصله لدولة اليمن وتحديدًا مدينة حضر موت المشهورة بتقديم الوجبات الدسمة، وإنتقل بعد ذلك لدول الخليج العربي الأخرى كالمملكة العربية السعودية، وأطلق عليه أسماء عديدة من بينها المندي السعودي.
طريقة المندي السعودي
سنتعرف على طريقة المندي السعودي باللحم فيما يلي:
المقادير:
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع بالماء لمدة نصف ساعة.
- 1/2 ملعقة كمون صغيرة.
- ملح.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1/4 كوب سمن.
- 5 أكواب ماء ساخن.
- 4 حبات طماطم.
- قرفة.
- 3 ورقات لورا.
- 3 حبات قرنفل.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر.
- 4 حبات حبهان.
مقادير إعداد اللحم
- 2 كيلو لحم ضاني.
- 3 حبات بصل مفروم.
- 4 فصوص ثوم.
- ملح.
- بهارات مشكلة.
- فلفل أسود.
- ملعقة زعفران.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
مقادير صلصة الدقوس
- 4 حبات طماطم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 حبات فلفل أخضر.
- ملح.
- 1/2 فلفل أسود.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة بقدونس مفروم.
طريقة المندي السعودي بالتفصيل
- نحضر وعاء ونضع به مقدار من زيت الزيتون مع الثوم حتى يذبل، ونضيف عليه الفلفل الأخضر ونقلبه حتى يصير لونه ذهبي.
- نضيف عليه الطماطم مع البقدونس المفروم، ونقلبهم معًا ونرش عليهم الملح مع الفلفل الأسود، ونترك المكونات على النار لفترة حتى تغلي جيدًا.
- نسخن السمن بوعاء ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يذبل، ونضع عليه الثوم ثم كوب الماء مع رشة القرفة والكمون وورق اللورا والفلفل الأخضر والحبهان، ونخلط هذه المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها ونضيف عليهم الملح.
- نترك المكونات السابقة تغلي على النار لمدة خمس دقائق، ونضع عليهم الطماطم ونقلبها حتى تتجانس مع الخليط جيدًا، ثم نضع الأرز والماء عليهم، ونتركهم على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى نتأكد من أن الأرز قد تشرب الماء تمامًا.
- نغطي الوعاء جيدًا، ونتركه ينضج، وخلال ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة 200 ددرجة مئوية حتى تم تحضير المندي.
- نتبل اللحم بالبصل والثوم المفروم، ونضيف عليها الملح والبهارات والزعفران مع تقليب قطع اللحم جيدًا حتى تمتص التتبيلة، ونضع عصير الليمون على قطع اللحم.
- يتم وضع قطع اللحم عقب تتبيلها بالوعاء المغلف بالقصدير، ويتم تغطيه الوعاء أيضًا بورق القصدير.
- ندخل الصينية الفرن حوالي ساعة ونصف حتى نتأكد من أن اللحم قد نضج تمامًا، وعقب ذلك نطفيء الفرن ونتخلص من ورق القصدير، ونشعل الشواية لكي تتحمر قطع اللحم جيدًا وتصير لونها ذهبي.
- نقلب الأرز جيدًا وعقب نضجه، نضعه بأطباق التقديم وعليه قطع اللحم.
- نحضر طبق ألمونيوم صغير ونضع به كمية بسيطة من الزيت، ونضع هذا الطبق بوسط طبق التقديم ونشعل به قطعة صغيرة من الفحم، ونغطي الطبق على الفور لمدة تصل لحوالي خمس دقائق حتى نحصل على طعم ومذاق جيد.
- نضع صلصة الدقوس الجاهزة بالأطباق وتقدم مع المندي السعودي.
طريقة المندي السعودي بالدجاج
المقادير:
- دجاجة حجمها متوسط نقطعها لثمانية قطع.
- 2 كوب أرز.
- 1/2 ملعقة قرنفل.
- 2 بصلة.
- فص ثوم.
- ملعقة زيت.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
- بهارات مشكلة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بقدونس مفروم.
طريقة الإعداد
- نغسل الدجاج جيدًا بالليمون والملح ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نضع الدجاج بالصينية وعليه البهارات مع الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيدًا.
- نضيف كوب ماء للدجاج، ونغطيه بورق الألمونيوم وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نحضر الأرز بعد ذلك، وعقب نضج الدجاج نخرجه من الفرن، ونضعه على الأرز ويقدم وهو ساخن.