طاجين مغربي بالخضر يعتبر من الوجبات اللذيذة جداً، والتي نجدها منتشرة بكثرة في دول شمال أفريقيا، مثل المغرب، وتونس، والجزائر، فهي من الدول التي اشتهرت بصناعة الطاجين، والذي له العديد من الفوائد، والقيم الغذائية، لأنه نحافظ على العناصر المتواجدة به من الخضر.
عناصر المقالة
مكونات طاجين مغربي بالخضار
- ضمة من البقدونس يتم فرمها بشكل ناعم.
- بطاطا مقطعة إلى مربعات بمقدار 2 حبة كبيرة.
- ضمه من السبانخ المفرومة.
- فطر مقطع بمقدار نصف علبة.
- لحم مفروم، ومقلي بمقدار 6 ملاعق كبيرة.
- جبنه مبشوره بمقدار 150 جرام.
- أربع حبات من البيض.
- حليب قليل الدسم بمقدار كوب.
- بقسماط بمقدار كوب.
- ملح طعام.
- كمون مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- سباق بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- نعناع جاف بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكاري بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع حبات البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويتم وضعها في إناء مناسب على النار.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضعها على النار، ونسكب بها كمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نقلي السبانخ المفرومة، ونتركها فترة، حتى تذبل.
- نحضر صينية، ونقوم بدهنها من خلال كمية من الزيت النباتي.
- نحضر إناء مناسب الحجم، ونضع به جميع المكونات السابقة، ونخلطهم بشكل جيد، حتى تتجانس المكونات، ثم نسكب الخليط المتواجد في الصينية.
- يتم ادخال الصينية في الفرن، ونتركها فترة من الوقت حوالي 15 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن، ونسكبها في الطاجن.
طاجين الدجاج والبطاطا
مكونات طاجين الدجاج والبطاطا
- نحضر كمية مناسبة من صدور الدجاج مقطع.
- بطاطا بمقدار خمس حبات.
- لوبيا خضراء بمقدار نصف كيلو جرام.
- بقدونس مفروم بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- زنجبيل بمقدار ملعقة صغيرة.
- مسحوق الكركم بمقدار ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- زعفران بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- كمية صغيرة من ملح الطعام.
- بصل مفروم بمقدار 2 بصلة.
- كمية صغيرة من الثوم المفروم.
- ماء بمقدار 2 كوب.
- زيت زيتون بمقدار نصف كوب.
طريقة التحضير
- نحضر صدور الدجاج، ونقوم بغسلها بشكل جيد من خلال الماء والخل والملح حتى نتخلص من رائحة الدجاج.
- نحضر الطاجن، ونضعه على النار المنخفضة، ثم نضع به قطع صدور الدجاج.
- نضيف إلى الطاجن الكركم، والفلفل الأسود، والزعفران، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والملح.
- نقوم بتقليب جميع هذه المكونات لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
- نضع اللوبياء بعد تقطيعها، والبطاطس بعد تقشيرها في الطاجن.
- نضع اللوبيا فوق الدجاج، ثم نعيد ترتيب قطع البطاطس فوق اللوبيا.
- نضع كمية من الماء في الطاجن، ثم نضيف إليه البهارات، ويتم تغطيته بشكل جيد، ونتركه فترة من الوقت على النار الهادئة، حتى تنضج جميع المكونات.
طاجن الدجاج مع يخنني الكوسا
المكونات
- دجاجه كاملة يتم تقطيعها.
- زنجبيل، وثوم على شكل معجون بمقدار ملعقة صغيرة.
- حبة من البصل المقطع.
- صلصة طماطم بمقدار ثلاثة أكواب.
- زيت زيتون بمقدار ملعقة واحدة.
- كوسا خضراء نقطعها إلى دوائر بمقدار ثلاث حبات.
- كمية صغيرة من الملح والفلفل.
- بهار مشكل بمقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- نحضر طاجن، ونضع به كمية من الزيت، ونتركها على النار، ثم نضيف إليها معجون الزنجبيل، والثوم، والبصل، ونقوم بعملية التقليب الجيد للمكونات، حتى تنضج.
- نضيف الدجاج، ونتركه في الطاجن حتى ينضج.
- نضيف صلصة الطماطم، والملح، والفلفل، والبهارات المشكلة، وشرائح الكوسا.
- يتم التقليب الجيد للمكونات، ثم نتركها على النار الهادئة.
- بعد أن ينضج الطاجن نقوم بتقديمه في أطباق التقديم المناسبة، بجانب طبق من الأرز بالشعرية.