من المعلوم ان الكبة بالصينية نوع من أنواع أطباق المقبلات الشامية المشهورة وهي عبارة عن مزيج مميز من اللحم والبرغل الممدود بالصينية والمقطعة بشكلها الهندسي الجميل و المشهور وطعمها الطيب و المميز جدا لذلك سوف نقدم لكي في السطور القادمة كيف تزيني سفرتك و تسعدي ضيوفك و أطفالك بالكبة بالصينية.
مقادير عمل الكبة بالصينية :
طبعا يمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة و ذلك في حالة وجود عدد اكبر من الافراد على المائدة و إليكي المقادير :
- ربع كيلو غرام من اللحم يفضل ان يكون خالي من الدهن و عدد 4 مكعبات الثلج .
- عدد واحد حبة البصل متوسطة او صغيرة الحجم و ربع كيلو غرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح و رشة الكمون و رشة بهارات
- مقدار 200 غرام اللحم المقلي مع البصل والبهارات
- مقدار نصف كوب السمنة او اكثر قليلا
طريقة التحضير
- نخفق اللحمة مع الثلج جيداً في محضرة الطعام حتى تأخذ قوام كريمي بالطبع من الممكن استخدام لحم خروف أو عجل حسب الرغبة.
- نقوم بغسل البرغل ونضعه في مصفاة لتصفيته و التخلص من الماء الزائد ثم نضعه مع اللحمة المخفوقة والبصل في مفرمة اللحم نكرر العملية ثلاث مرات حتي يكون القوام ناعما ثم نضع البهار و الكمون والملح ونضيف ماء بالتدريج ملعقة كبيرة في كل مرة ونقوم بعجنها جيداً باليد حتى نحصل على قوام عجينة سهلة التشكيل متماسكة وغير لاصقة.
- قومي بأخذ ملعقة سمنة وثم قومي بفردها في صينية قطرها 25 سم تقريبا.
- ثم نبلل يدنا بقليل من الماء ونأخذ نصف كمية العجينة ونفردها على ورق زبدة أو نايلون تغليف الطعام ثم نفردها بحجم الصينية ثم نضعها في الصينية ونقوم بفرد اللحمة المقلية فوقها ونضغط عليها باليد قليلا و نأخذ ما تبقى من العجينة ونقوم بفردها بنفس الطريقة الأولى ونضعها فوق اللحمة كما سبق و نبلل يدنا بالماء ونقوم بتسوية السطح جيدا ثم نقطعها بالشكل الهندسي المرغوب.
- نقوم بتذويب نصف كوب السمنة على النار ونسكبها فوق الصينية ثم نغلفها بورق الزبدة ونضعها في فرن مسخن مسبقا على حرارة 375 فهرنهايت من 30 إلى 45 دقيقة حسب الفرن حتى تتحمر الأطراف قليلا ثم نحمرها من الأعلى الفرن.
- نقوم بإخراجها من الفرن ونتخلص من الدهن الزائد ثم تقدم دافئة أو باردة مع السلطات والشوربة.
- ممكن استبدال السمنة بزبدة أو زيت حسب الرغبة اذا كنتي تفضلي تقليل السعرات و الدهون الزائدة قليلا وممكن تزين سطح الصينية باللوز وحشوها بالمكسرات المقلية.