أسرار نجاح محشي الكوسا، سنتعرف عليها من خلال هذا المقال، وخاصة مع بحث العديد من السيدات على أفضل الطرق التي تساعد في الحصول على طعم لذيذ لمحشي الكوسا، حيث يعتبر من أسهل أنواع المحاشي هو ومحشي الباذنجان والفلفل الأخضر.
أسرار نجاح محشي الكوسا
سنتعرف بالتفصيل على أسرار نجاح محشي الكوسا والتي تتمثل في مايلي:
- يجب أن يتم إختيار حبات الكوسا الصغيرة أو ذات الحجم المتوسط، وذلك لأن الكوسا الكبيرة تحتوي على نسبة كبيرة من الماء وبالتالي يصبح طعم محشي الكوسا غير لذيذ.
- ينبغي المحافظة على قلب الكوسا بحيث لا يتم فقدان قوامها، وذلك لأنه في حالة نضجها سوف يجعلها غير متماسكة لأن جدارها يصبح رقيق.
- يفضل تتبيل حبات الكوسا بالملح والكمون والفلفل الأسود من الداخل قبل أن نقوم بحشوها، مع مراعاة أيضًا تركها على جنب لكي تتشرب هذه التتبيلة جيدًا حيث يضيف ذلك لها طعم ومذاق لذيذ.
- عند القيام بطهي الكوسا يتم طهيها بوعاء بمفردها، أو توضع أعلى المحشي الأخر وذلك لأنها لا تستغرق وقت طويل في الطهي على عكس أنواع المحشي الأخرى.
- من أسرار نجاح محشي الكوسا أنه ينبغي عند تسويته إضافة كمية قليلة من الماء وذلك لأنه من المعروف أن حبات الكوسا تحتفظ بمقدار من المياه، ومن الممكن إضافة كمية قليلة من البهارات على هذه الشوربة، وعقب نضج الكوسا توضع بأسفل الشواية حتى تتحمر وتصبح متماسكة.
- ينبغي تحضير محشي الكوسا بالحبات الطازجة حيث يساعد ذلك على تقويرها بسهولة، كما تتميز أيضًا بطعمها اللذيذ.
طريقة عمل المحشي
المقادير:
- 4 كوب من الأرز.
- 3 فصوص ثوم.
- 6 حبات من الطماطم.
- كزبرة وبقدونس أخضر.
- فلفل أخضر.
- كمية قليلة من النعناع.
- شبت.
- 4 ملاعق زيت.
- ملح على حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- بهارات.
- ملعقتان كزبرة ناشفة.
طريقة إعداد المحشي:
سنتعرف على طريقة إعداد وأسرار نجاح محشي الكوسا وغيره من أنواع المحاشي الأخرى، وتتمثل هذه الطريقة في مايلي:
- يتم تقطيع الكزبرة والبقدونس والنعناع وكذلك الشبت لقطع حجمها صغير، ونتركها على جنب بعد ذلك.
- نغسل 4 أكواب أرز جيدًا ونصفيه بعد ذلك، ونضرب مقدار من الطماطم بالخلاط.
- نحضر وعاء ونضع به مقدار من الزيت على نار متوسطه.
- نضيف البصل والفلفل والثوم ونشوحهم معًا، ونتركهم حتي يذبلوا جيدًا ويصبح لونهم ذهبي.
- نضع عليهم الطماطم ورشة الملح مع الفلفل الأسود والكمون، ونقلب جميع المكونات جيدًا.
- نترك الطماطم حتى تغلي وتصبح متماسكة ونغلق النار ونتركها تبرد قليلاً.
- نضع الأرز بوعاء بعد تصفيته، وعليه صلصة الطماطم التي سبق تحضيرها، مع إضافة الكزبرة والبقدونس والشبت المقطع، وكذلك مقدار بسيط من النعناع الناشف.
- نقلب جميع المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض، وتصبح هذه الخلطة جاهزة لحشو جميع أنواع المحشي المختلفة مثل محشي الكوسا ومحشي البذنجان ومحشي ورق العنب، وغيرها من أنواع المحاشي الأخرى.
- عند الحشو نحضر وعاء ونقوم بفرشه قبل وضع المحشي، حيث يتم وضع في القاع بعض حلقات البصل مع الطماطم والفلفل الأخضر والجزر، وفي حالة تحضير محشي ورق العنب نقوم برص بعض حلقات الليمون حيث يضيف ذلك له طعم لذيذ ولاذع في الوقت نفسه.
- نبدأ في رص المحشي وعقب الإنتهاء، نضع عليه كمية من الشوربة الساخنة مع مراعاة أن تغطي الشوربة جميع صفوف المحشي، وعقب غليان الشوربة يتم التهدئة على المحشي ونتركه لمدة ساعة تقريبًا.
- يوضع المحشي وهو ساخن بأطباق التقديم، ونتناوله مع الدجاج المشوي والسلطات والمخلل.