يعتبر طبق المنسف باللحم من أشهى الأطباق التي يتم إعدادها في الأردن وفي معظم الدول العربية وخاصة في بلاد الشام مثل السعودية وسوريا والعراق ولبنان وفلسطين.
يعتبر لحم الضأن أحد أشهر أنواع اللحوم التي تدخل في إعداد المنسف، ويستخدم أيضاً لحم الإبل.
تقدم وجبة منسف اللحم في العديد من المناسبات التي تعقد في الدول العربية مثل الأعراس وغيرها
حيث تعتبر الوجبة الشعبية والطبق الرسمي للعديد من البلدان خاصة دولة الأردن، حيث يعرف المنسف في البلاد الأخرى باسم المنسف الأردني
أي أنه ينسب إلى الأردن دون غيرها من البلاد المشهورة به.
عناصر المقالة
تتكون وجبة منسف باللحم من المقادير الآتية:
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (أو زيت زيتون)
1 بصلة (مفرومة).
2 فص ثوم.
1.4 رطل كتف خروف (600 جم) مقطعة إلى قطع كبيرة.
1 ملعقة صغيرة بذور كمون.
1/2 عود قرفة.
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
ملح وفلفل.
2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني (سادة).
1 كوب أرز بسمتي أو برغل خشن.
1/4 كوب صنوبر.
1/4 كوب كاجو (غير مملح).
1/4 كوب فستق حلبي (غير مملح).
1/4 كوب لوز مقطع.
1/2 كوب بقدونس طازج (مقطع).
طريقة تحضير وجبة المنسف باللحم:
الخطوة الأولى: يتم تسخين الزبدة (أو الزيت) في قدر كبيرة على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة، ثم يتم قلي البصل والثوم والقرفة والكمون برفق لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية.
الخطوة الثانية: يضاف اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب 3 أكواب من معجون الطماطم ويُتبل بالملح والفلفل ويُحرّك جيدًا.
الخطوة الثالثة: يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة ، وتغطى المقلاة، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، ثم يرفع عن النار، ويتم فصل لحم الضأن، مع الاحتفاظ بالمرق.
الخطوة الرابعة: يتم نضيف الأرز في الماء ونقلب مرة واحدة، ثم تخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا، وتغطي المقلاة، وتترك على نار هادئة لمدة 15-17 دقيقة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
الخطوة الخامسة: تُقلى جميع المكسرات في مقلاة حتى تصبح بنية اللون، وتوضع جانبا لتبرد.
الخطوة السادسة: يُمزج اللحم في قدر مع الزبادي، ونصف كوب من مرق لحم الغنم على نار معتدلة، ويترك لمدة 4-5 دقائق، ثم يرفع عن النار.
الخطوة السابعة: يتم وضع الأرز في طبق كبير، ثم يوضع لحم الضأن وصلصة الزبادي، ثم يتم توزيع المكسرات والبقدونس بالأعلى.
المعلومات الغذائية الخاصة بوجبة المنسف باللحم:
تحتوي وجبة المنسف باللحم على الآتي:
741 سعر حراري.
49 جرام من الكربوهيدرات.
42.5 جرام من البروتين.
34.7 جرام من الدهون.
10.2 جرام من الدهون المشبعة.
160 ملج مو الكوليسترول.
201 ملج من الصوديوم.
895 ملج من البوتاسيوم.
3.7 جرام من الألياف.
3.7 جرام من السكر.
أنواع اللحوم المستخدمة في صناعة منسف باللحم:
يعتبر لحم الضأن من أشهر أنواع اللحوم التي تدخل في صناعة المنسف، وأيضاً التي ينتشر استخدامها في معظم البلاد التي تشتهر بإعداد المنسف، إلا أنه نادراً ما يستخدم لحم الإبل بدلاً من لحم الضأن في إعداد المنسف.
كان تلك طريقة إعداد وجبة منسف باللحم والمقادير اللازمة لإعداد تلك الوجبة، المنتشرة في الدول العربية، والتي يفضلها معظم الناس في تلك البلاد منذ القدم عند بداية نشأتها، وحتى يومنا هذا، بعد أن اكتسبت تلك الوجبة شعبية كبيرة وأصبحت تقدم حتى في الأعراس والمناسبات السعيدة.