كيف يستوي ورق العنب بسرعة يوجد مجموعة من الخطوات التي تساعد على تسويه وتحضير أوراق العنب بسرعة، لتكون مثل التي نقوم بشرائها من المطاعم دون وجود أي نوع من الأخطاء.
كيف يستوي ورق العنب بسرعة
يوجد مجموعة من أهم النصائح التي تساعد على تسوية أوراق العنب بسرعة، ونوضحها فيما يلي:
- غلي أوراق العنب بعد الغسيل الجيد لها، حتى تصبح طرية، ومرنة خلال عملية اللف، ولكن مع ملاحظة عدم الإفراط في الغلي.
- السطح المثالي للف، وهو أن يكون السطح الخشن من الأعلى، والنعم من الأسفل، حتى نجعل ساق ورقة العنب يتجه نحونا.
- إزالة الساق قبل القيام بغلي ورق العنب، حتى نقلل من صلابة الساق الذي من الممكن أن يفسد عملية اللف، أو يجعلها غير محببة في الأكل.
- توزيع الحشوة لابد أن يكون بشكل منتظم، بحيث نضع كميه متوسطة في كل ورقة عنب ، حتى لا يؤدي إلى انتفاخها، مما يعرضها إلى التمزق.
- طريقه اللف تكون من الأسفل باتجاه اليسار، حتى نغطي لجميع الحشوة، ويلتقي الطرفان في الوسط.
- طريقه لف الجوانب من الجانب الأيسر بالشكل العمودي على الحشو، ولو كان هذا مع الجانب الأيمن تبدأ في اللف، حتى يلتقي الطرفين.
- اللف النهائي، ويكون في اتجاه ناحية الورقة، حتى تصبح ورقة العنب مثل قطعه الرول.
- الترتيب بالوعاء لابد أن نقوم ترتيب ورق العنب الذي تم حشوه بالشكل الدائري، ويكون القاع مدهون بالزيت.
- الضغط لمنع التشققات، حيث إن الضغط على أوراق العنب بالصحن المعدني، أو المصنوع من الزجاج يمنع انتفاخ الأرز في ورق العنب، ويحافظ عليها خلال عملية الطهي.
- مرحلة الطهي، حيث يتم فيها غمر كمية ورق العنب بالماء، ونضعها على النار العالية، حتى يغلى الماء ثم نضع الإناء علي النار الهادئة، حتى ينضج ورق العنب، ويتم تقديمه من خلال أطباق التقديم المناسبة.
عناصر المقالة
طريقة طبخ ورق العنب باللحمة
المكونات
- عصير ليمون حامض مقدار نصف كوب.
- قرفة ناعمة بمقدار ملعقة صغيرة.
- لحم مفروم بمقدار نصف كيلو جرام.
- كوب من الأرز.
- بهار مشكل بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ورق عنب بمقدار كيلو جرام.
- بقدونس مفروم بمقدار ربع كوب.
طريقة التحضير
- نحضر إناء ونضع به كمية الأرز، ونغمره في الماء البارد، ونغسله بشكل جيد، ثم نضعها في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
- نحضر إناء، ونضع به اللحم المفروم، والأرز بعد غسله، ونضيف إليهم البقدونس، والبهار المشكل، والقرفة، ويتم تقليب الخليط بشكل جيد.
- يتم إحضار ورق العنب، ونقوم بهيئته بعد تقطيع النصل، وغسله بالماء الجاري.
- نضع كمية الحشو، ويتم تجميع أطراف ورق العنب، ونلفها حتى تأخذ الشكل الأسطواني.
- نقوم بهذه المهمة مع جميع أوراق العنب، حتى ننتهي من الكمية تماماً، ومن كمية خليط اللحم المفروم.
- نضع كمية ورق العنب في قدر الطهي، ونضع كمية الملح المناسبة، ثم نغمر الورق العنب بالماء.
- يتم الضغط على ورق العنب بطبق من الزجاج، حتى لا تتحرك أوراق العنب، نضع الإناء علي النار الهادئة لمدة عشرين دقيقة.
- يتم سكب عصير الليمون فوق ورق العنب، ونتركه فترة من الوقت حوالي عشر دقائق إضافية.
- عندما نختبر نضج ورق العنب يرفع الإناء عن النار، ونتركه فترة من الوقت، ويقدم وهو ساخن.
القيمة الغذائية لورق العنب
تعتبر أوراق العنب من الأطعمة المخفضة السعرات الحرارية، لأن كل خمس أوراق من العنب نجدها تحتوي على 14 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أنها من أهم المصادر للفيتامينات العديدة، فنجد أن أوراق العنب غنية جدا بفيتامين ألف، وكاف، وستة، كما أن أوراق العنب من الأطعمة الغنية بالحديد، والألياف، وحمض الفوليك.