طريقة عمل شاكرية

تعتبر الشاكرية من الوصفات المنتشرة في معظم المطابخ العربية، وبالأخص في المطبخ السوري. وتتميز بإمكانية إعدادها باستخدام قطع من اللحم أو قطع من الدجاج. وهي من الأطباق الشهية والمغذية، كما أنها تناسب جميع فصول السنة. سنستعرض في هذا المقال طريقة عمل الشاكرية بأنواعها المختلفة، وكيفية تزيينها وتقديمها أيضًا.

مقادير تحضير شاكرية بالدجاج

• 2 كيلو غرام من اللبن الرائب.
• 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة الى قطع متوسطة الحجم.
• بصلتان من الحجم المتوسط مقسمة إلى أرباع.
• جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
• 3 شرائح من الزنجبيل الطازج.
• 5 حبات هال.
• 3 ورقات غار.
• 1 عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق من نشاء الذرة.
• نصف كوب من الصنوبر واللوز المقليين بالزيت أو السمن للتزيين.

طريقة عمل شاكرية بالدجاج

1. نبدأ بوضع قطع صدر الدجاج في وعاء، نغمره بالماء، ومن ثم نضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
2. نزيل الزفرة المتشكلة على سطح الدجاج، ومن ثم نضيف البصل، وشرائح الزنجبيل، والجزر، وحبات الهال، وورقات الغار، وعيدان القرفة إلى الوعاء.
3. نخفف النار تحت الوعاء، ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ونحرص على تغطية الوعاء أثناء النضج.
4. نقوم بتصفية مرق الدجاج ونحتفظ به جانبًا، لأننا سنضيف كأسًا منه إلى خليط اللبن، كما نستطيع استخدامه لطبخ الأرز البسمتي مع الشعيرية، لكي نقدم كطبق جانبي مع الشاكرية.
5. لتحضير خليط اللبن نضيف في البداية الملح إليه، ونضعه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر وبشكل دائري.
6. نضيف أثناء تقليب الخليط كأسًا من مرق الدجاج إليه.
7. نجهز خليط النشاء بإضافة النشاء إلى نصف كوب ماء بارد، ونحركه بشكل جيد حتى ذوبان النشاء بشكل كامل في الماء.
8. عندما يصل اللبن إلى درجة الغليان نخفف النار، ونبدأ بإضافة خليط النشاء بهدوء، مع التأكيد على الاستمرار بتحريك الخليط كي لا يتكتل.
9. نضيف قطع صدر الدجاج إلى الخليط، ونستمر بالتحريك لمدة خمس دقائق، نرفع بعدها الوعاء عن النار.

طريقة تقديم شاكرية بالدجاج

• نسكب الشاكرية في طبق التقديم، كما يمكن تزيين الطبق بالصنوبر، واللوز المقليين بالزيت أو السمن، حسب الرغبة.
• يعتبر طبق الأرز البسمتي المطبوخ مع الشعيرية من أكثر الأطباق المناسبة للتقديم إلى جانب الشاكرية بالدجاج.

مقادير تحضير شاكرية بقطع اللحم

• 2 كيلو غرام من اللبن الرائب.
• 1 كيلو غرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصلتان من الحجم المتوسط مقسمة إلى أرباع.
• جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
• 3 شرائح من الزنجبيل الطازج.
• 5 حبات هال.
• 3 ورقات غار.
• 1 عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق من نشاء الذرة.
• نصف كوب من الصنوبر واللوز المقليين بالزيت أو السمن للتزيين.

كيفية تحضير شاكرية بقطع اللحم

1. نبدأ بوضع قطع اللحم في وعاء، ونغمره بالماء، ومن ثم نضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
2. نزيل الزفرة المتشكلة على سطح اللحم، ومن ثم نضيف البصل وشرائح الزنجبيل والجزر وحبات الهال وورقات الغار وعيدان القرفة إلى الوعاء.
3. نخفف بعدها  النار تحت الوعاء، ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا. ونحرص على تغطية الوعاء أثناء النضج.
4. لتحضير خليط اللبن نضيف في البداية الملح إليه، ونضعه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر وبشكل دائري.
5. نقوم أثناء تحريك الخليط بإضافة كأس من مرق اللحم إليه.
6. نجهز خليط النشاء بإضافة النشاء إلى نصف كوب من الماء البارد، ونحركه بشكل جيد حتى ذوبان النشاء بشكل كامل في الماء.
7. عندما يصل اللبن إلى درجة الغليان نقوم بتخفيف النار، ونبدأ بإضافة خليط النشاء بهدوء، مع التأكيد على الاستمرار بتحريك الخليط كي لا يتكتل.
8. نضيف مكعبات اللحم إلى الخليط ونستمر بالتحريك لمدة خمس دقائق، نرفع بعدها الوعاء عن النار.

طريقة تقديم شاكرية بقطع اللحم

• نسكب الشاكرية في طبق التقديم، كما نزيين الطبق بالصنوبر واللوز المقليين بالزيت أو السمن، حسب الرغبة.
• يعتبر طبق الأرز البسمتي المطبوخ مع الشعيرية من أكثر الأطباق المناسبة للتقديم إلى جانب الشاكرية مع قطع اللحم.

وبذلك نكون قد استعرضنا كيفية تحضير طبق شاكرية بطريقتين مختلفتين، شاكرية بقطع اللحم وشاكرية مع الدجاج، وكيفية تزيين وتقديم هذين الطبقين أيضًا.